Diese Linzerkekse mit Mandeln gehören in das Standardsortiment der Weihnachtskekse. Sie sind weich, buttrig, süß und durch die Marmelade schön fruchtig. Eines unserer Lieblingskeksrezepte!
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Linzerkekse gehören seit ich denken kann zu unseren Standardplätzchen zu Weihnachten. Selbst wenn unsere Mama nur wenige Sorten gebacken hat, waren mürbe Linzerkekse mit Mandeln im Teig immer dabei.
Diese Linzerkekse mit Mandeln sind zurecht die Lieblingskekse meines Papas. Deshalb mag ich dieses Rezept noch mal etwas mehr.
🙂
Mürbe Linzerkekse mit Mandeln – Tipps & FAQ
Was soll ich bei der Zubereitung der Linzerkekse mit Mandeln beachten?
Achte bei der Zubereitung des Teiges darauf, dass die Butter sehr kalt ist. Außerdem solltest du den Teig nur solange wie notwendig kneten. Dies bewirkt, dass die Linzerkekse anschließend schön mürbe werden.
Wie lange ist die Backzeit dieser Linzerkekse?
Backe die Kekse ohne Loch und mit Loch separaten Backblechen. Die gelöchten Kekse brauchen etwas weniger lange im Backofen.
Wie werden die Linzeraugen am besten befüllt?
Beim Befüllen der Linzerkekse sollte die Marmelade in die Mitte gestrichen werden. So wird sie beim Zusammenlegen nicht aus den Plätzchen gedrückt.
Recipe Inspiration
Hast du schon die süßen Brioche Weihnachtsmänner auf meinem Blog entdeckt? Sie sind perfekt zum Frühstück an Weihnachten und eignen sich auch ideal als Geschenk für deine Liebsten.
Wenn du noch auf der Suche nach einem leckeren Appetizer bist, dann schau dir das Rezept für die cremigen Frischkäsetrüffel mit Cranberries an. Sie sind ein perfektes Finger Food und du kannst sie gut vorbereiten.
Mürbe Linzerkekse mit Mandeln
Equipment
- 1 big bowl
- 2 Backbleche mit Backpapier
Ingredients
- 200 g all-purpose flour
- 100 g weiße Mandeln sehr fein gerieben
- 100 g icing sugar sifted
- 150 g butter cold (1 cup = 240 ml)
- 1 medium Dotter
- 1 tsp vanilla extract
- ¼ tsp salt
- 2 tbsp milk optional
In Addition
- Marmelade zum Befüllen z. B. Himbeer, Marille oder Erdbeere passiert
- icing sugar zum Bestauben der Kekse
Instructions
- Mehl, Mandeln, Puderzucker und Salz in einer großen Schlüssel vermischen.200 g Weizenmehl universal, 100 g weiße Mandeln, 100 g Staubzucker, 1/4 tsp salt
- Dotter und Vanille in einer Mulde dazu geben und die kalte Butter mit einer Reibe auf die Mehlmischung reiben (oder mit einem Messer in kleine Stücke schneiden). Von außen nach innen rasch zu einem glatten Teig kneten. Sollte der Teig zu trocken sein, 2 Esslöffel kalte Milch dazugeben.150 g Butter, 1 Stück Dotter, 1 TL Vanilleextrakt, 2 EL Milch
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Stunde (bis zu 24 Stunden) im Kühlschrank kalt stellen.
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze (Umluft 165°C) vorheizen. Backbleche mit Backpapier vorbereiten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Kekse ausstechen und mit einem kleinen Abstand zueinander auf das Backblech legen. Bei der Hälfte der Kekse in der Mitte ein Loch ausstechen.
- Ca. 8 Minuten backen bis der Rand Farbe annimmt. Fertige Kekse aus dem Ofen nehmen, sofort vorsichtig vom Blech ziehen und vollständig auskühlen lassen. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten.
- Plätzchen vollständig auskühlen lassen. Die Kekse ohne Loch mit Marmelade bestreichen. Die Kekse mit Loch darauf setzen und mit Puderzucker bestäuben. In einer Keksdose mit Deckel an einem kühlen Ort aufbewahren.Marmelade zum Befüllen, icing sugar
