Dieses Rezept für einfache Frühstücksbrötchen ist eines für das Standardsortiment. Der Teig wird am Vorabend zubereitet. Am Morgen werden die Brötchen nur mehr in Form geschnitten und gebacken. 30 Minuten später hat man frische, knusprige Frühstücksbrötchen auf dem Tisch!
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Mmm… Was gibt’s es Besseres, als ein frisches Weckerl, das außen knusprig ist und innen weich und luftig. Am besten noch warm, damit die Butterflocke auf der Oberfläche langsam zergeht.
Dieser Moment, in dem dir das Wasser im Mund zusammenläuft, weil du weißt, dass der erste Bissen nur mehr eine Handbewegung entfernt ist. 🙂
Und jetzt stelle dir noch vor, dass die Weckerl sind selbst gemacht! Das Rezept für einfache Frühstücksbrötchen ist ein ganz besonderes. Warum?
Deshalb wirst du diese knusprigen Frühstücksbrötchen lieben
- Sie sind wahnsinnig unkompliziert zum Zubereiten! Du brauchst nur die Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten und in einer Schüssel abgedeckt rasten lassen.
- Da der Teig am Vorabend zubereitet wird, brauchst du am Morgen die Brötchen nur mehr in Stücke schneiden und backen. Nach nur 20 Minuten Backzeit hast du knusprige, leckere Frühstücksbrötchen auf dem Tisch!
- Diese knusprigen Frühstücksbrötchen sind nicht nur schnell und einfach gemacht, sondern du kannst sie auch ideal einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
Knusprige, einfache Frühstücksbrötchen – Zubereitung
- Am Vorabend: Gib alle Zutaten in eine Küchenmaschine knete den Teig für 10 Minuten. Dann gib den Teig in eine Schüssel, decke diese mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn im Kühlschrank über Nacht gehen.
- Am Morgen: Gib den Teig ohne zu kneten auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Dann ziehst du ihn vorsichtig zu einem Rechteck. Dieses wird einmal eingeschlagen, sodass ein Quadrat entsteht. Dann schneidest du den Teig in 9 Stücke.
- Die Brötchen hebst du nun auf ein Backblech, deckst es mit einem Küchentuch ab und lässt sie für eine Stunde rasten.
- Nun schneidest du jedes Teigstück einmal ein, besprühst alles mit Wasser und bäckst sie für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Einfache Frühstücksbrötchen – Tipps & FAQ
- Knete den Teig für mindestens 10 Minuten. Dieser Prozess setzt die Gluten im Mehl frei und verleiht den Frühstücksbrötchen eine tolle Konsistenz.
- Besprühe die Brötchen vor dem Backen großzügig mit Wasser. Das macht eine herrliche Kruste bei den Weckerl.
Was mache ich, wenn ich kein Dinkelmehl zuhause habe?
Du kannst anstatt dem Dinkelmehl einfach die gleiche Menge Weizenmehl universal verwenden.
Kann ich die Frühstücksbrötchen einfrieren?
Ja, sehr gut sogar. Backe die Brötchen und lasse sie anschließend vollständig auskühlen. Dann kannst du sie bis zu 6 Wochen einfrieren.
60 Minuten vor dem Genießen aus dem Gefrierschrank holen und bei 180°C für ca. 3-5 Minuten aufbacken. Am besten stellst du dabei ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser zu den Brötchen in den Ofen. So schmecken sie wie frisch gebacken.
Inspiration zu diesem Rezept fand ich auf dem tollen Blog www.poetzblog.de
Einfache Frühstücksbrötchen (über Nacht!)
Zutaten
- 370 g Weizenmehl universal
- 100 g Dinkelmehl Type 630
- 300 g Wasser lauwarm
- 5 g frische Hefe oder 2 g Trockenhefe
- 10 g Salz
- 15 g Olivenöl
- 1 EL Zucker
Anleitungen
Am Vorabend
- Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und für 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.370 g Weizenmehl universal, 100 g Dinkelmehl, 300 g Wasser, 5 g frische Hefe, 10 g Salz, 15 g Olivenöl, 1 EL Zucker
- Den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einer Frischhaltefolie abdecken und ½ Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschließend 10-12 Stunden abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
Am Morgen
- Den Teig sanft auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einem Rechteck dehnen, bei dem die Längsseite circa doppelt so lange ist wie die kurze Seite. Den Teig dabei nicht mehr kneten. Die kurzen Seiten aufeinander falten, sodass ein Quadrat entsteht.
- Mit einem scharfen Messer 9 quadratische Teiglinge schneiden.
- Für eine weitere Stunde unter dem Geschirrtuch rasten lassen, damit der Teig Zimmertemperatur annimmt.
- Den Backofen auf 240°C Ober-/ Unterhitze (220°C Heißluft) vorheizen.
- Die Teigstücke vor dem Backen einmal tief einschneiden und mit Wasser besprühen / bepinseln.
- Den Backofen auf 230°C (200°C Heißluft) zurückschalten und die Brötchen für ca. 18-20 Minuten goldbraun backen.
