Vegetarische Summer Rolls mit Erdnuss-Limetten-Sauce sind individuell füllbar und ein erfrischendes, gesundes Mittagessen. Für die Sommerrollen müssen einfach alle Zutaten geschnitten und das Reispapier nach Lust und Laune belegt werden.
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Vegetarische Sommerrollen gehören bei mir seit Jahren zu einen der Gerichten, die ich regelmäßig mache. Sie sind bei uns Zuhause von allen geliebt. Warum? Sie schmecken leicht, erfrischend und unglaublich köstlich. Außerdem kann sie jeder mit den Zutaten füllen, auf die man gerade Lust hat.
Was sind eigentlich Summer Rolls bzw. Gỏi cuốn?
Summer Rolls sind eine vietnamesische Vorspeise und bedeutet wörtlich übersetzt „Salatrolle“. Reispapier wird kurz in Wasser eingeweicht und mit beliebigen Zutaten gefüllt. Reisnudeln, Gemüse, Früchte oder auch Fisch und Garnelen machen die Sommerrollen zu einem köstlichen, gesunden Gericht.
Summer Rolls Füllung – Das sind unsere Lieblingszutaten:
- Gurke
- Karotte
- Paprika
- Avocado
- Frühlingszwiebeln
- Mango (unbedingt ausprobieren!)
- gekochte Reisnudeln
- frischer Koriander
Die Zutaten für die vegetarischen Sommerrollen sind aber höchst flexibel wählbar. Rein kommt was schmeckt! Probiert doch auch mal:
- Zuckerschoten
- gekochten Reis
- Blattspinat
- Äpfel
- frische rote Rübe
So werden die vegetarischen Summer Rolls zubereitet
Reispapier:
Für die Zubereitung benötigst du Reispapier und warmes Wasser. Die runden Reispapierplatten findest du üblicherweise in der Asia Abteilung im Supermarkt. Unmittelbar vor dem Belegen gehört das Reispapier in warmes Wasser getaucht, damit es etwas weich wird. Es sollte nicht zu lange getränkt werden, damit die Wraps beim Zusammenrollen nicht reißen.
Füllung: Gemüse, Früchte, Reisnudeln
Die Zutaten für die Fülle der Summer Rolls ist sehr variabel. Hinein kommt was schmeckt. Das gewünschte Gemüse und Obst einfach in dünne Streifen schneiden und griffbereit auf einem Teller bereit legen.
Die Erdnuss-Limetten-Sauce
Da die im Reispapier eingewickelten Zutaten nicht gewürzt sind, brauchen die Summer Rolls einen schmackhaften Kompagnon.
Die Erdnuss-Limetten-Sauce ist ein absolutes Geschmackserlebnis. Sie ist cremig, leicht salzig, spritzig durch die frische Limette, etwas süß durch den Honig – einfach perfekt.
Vegetarische Sommerrollen – Zubereitung
- Die Reisnudeln nach Verpackungsanleitung zubereiten. Mit kaltem Wasser abspülen. Zur Seite stellen
- Die Zutaten für die Erdnuss-Limetten-Sauce zusammen mischen und in den Kühlschrank stellen
- Die Zutaten für die Summer Rolls in Streifen schneiden
- Ein Blatt Reispapier in warmes Wasser tauchen und auf die saubere Arbeitsfläche legen
- In die Mitte die Füllung legen: Reisnudeln, Gemüsestreifen, Kräuter,…
- Die Sommerrollen einwickeln
- Der beste Part: die Summer Rolls in die Erdnuss-Limetten-Sauce tauchen und genießen
Tipps für die Zubereitung der vegetarischen Summer Rolls
Das Reispapier nicht zu lange in Wasser tauchen
Verwendet warmes (nicht heißes!) Wasser und taucht das Reispapier nur kurz ein. Wenn es zu weich wird, kann es beim Zusammenrollen reißen.
Befeuchtet eure Arbeitsfläche
Die Arbeitsfläche sollte sauber und immer etwas feucht sein, damit das Reispapier nicht anklebt.
Die Summer Rolls nicht überfüllen
Gebt nicht zu viel Fülle in diese vegetarischen Sommerrollen, damit sie sich leichter einrollen lassen und nicht reißen.
So lassen sich die Summer Rolls aufbewahren
Reste in einer Schüssel mit Deckel im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen essen.
Lust auf eine Alternative? Summer Rolls Salat!
Solltet ihr ganz viel Lust auf dieses leckere Gericht haben, jedoch nicht die Zeit, um die Zutaten in gleichmäßige Streifen zu schneiden und sie hübsch in ihr Reismäntelchen zu wickeln, dann könnt ihr das Rezept auch ganz einfach in einen Salat umwandeln.
Lasst für den Summer Rolls Salat das Reispapier weg, schneidet das Gemüse und Obst in eure Wunschgroße, gebt alles mit den gekochten Glasnudeln in eine Schüssel und mariniert es mit der Erdnuss-Limetten-Sauce.
Wenn du dieses vegetarische Sommerrollen Rezept oder auch ein anderes Rezept hier von Flowers in the Salad gemacht hast, lass gerne eine Bewertung da. Es freut mich immer unglaublich zu sehen, wenn euch meine Rezepte gefallen. 🙂
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Vegetarische Summer Rolls mit Erdnuss-Limetten-Sauce
Zutaten
Summer Rolls
- ½ Stück Gurke
- 2 Stück Karotten
- 1 Stück Avocado
- 1 Stück Paprika rot oder gelb
- 1 Stück Mango
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
- ½ Bund frischer Koriander
- 150 g Reisnudeln
Erdnuss-Limetten-Sauce
- 130 g Erdnussbutter cremig
- 4 EL Wasser kalt
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft vorzugsweise frisch gepresst
- 1 EL Reisessig oder Limettensaft
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Knoblauch fein geschnitten
- 1 TL Ingwer frisch, fein geschnitten
Sonstiges
- 12 Stück Reispapier rund
Anleitungen
- Die Reisnudeln nach Verpackungsanleitung zubereiten. Mitkaltem Wasser abspülen, in eine Schüssel füllen und zur Seite stellen.
- Für die Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben und solange mit einerGabel oder einem Schneebesen verrühren, bis sie cremig ist. Nach Bedarf nochetwas Wasser nachgeben. Im Kühlschrank kalt stellen
- Das Gemüse und Obst waschen, in feine Streifen schneiden undauf einem Teller oder in einer Schüssel bereit legen.
- Die Arbeitsfläche säubern und leicht befeuchten. Einen großen Teller mit warmen Wasser bereitstellen.
- Ein Reispapier kurz in Wasser tauchen, auf die befeuchtete Arbeitsfläche legen, mit Zutaten nach Belieben belegen, falten und zusammenrollen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Die Summer Rolls mit der Erdnuss-Limetten-Sauce servieren.
2 Kommentare
Kann das sein das das Rezept für die Ernusssoße geändert wurde???
Hab diese Erdnuss-Limetten-Sauce einmal gemacht und keine andere mehr haben wollen. Die erfrischenste, geschmackvollste und perfekte Sauce für eure Sommerrollen!
Danke Michaela <3