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–+ servings
Summer Rolls
Michaela
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4.96 von 25 Bewertungen

Vegetarische Summer Rolls mit Erdnuss-Limetten-Sauce

Diese vegetarischen Summer Rolls mit cremiger Erdnuss-Limetten-Sauce sind individuell füllbar und ein erfrischendes, gesundes Mittagessen. Einfach alle Zutaten schneiden und nach Lust und Laune belegen.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitung20 Minuten
Gesamt40 Minuten
Servings: 12 Stück

Zutaten

Summer Rolls

  • ½ Stück Gurke
  • 2 Stück Karotten
  • 1 Stück Avocado
  • 1 Stück Paprika rot oder gelb
  • 1 Stück Mango
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • ½ Bund frischer Koriander
  • 150 g Reisnudeln

Erdnuss-Limetten-Sauce

  • 130 g Erdnussbutter cremig
  • 4 EL Wasser kalt
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Limettensaft vorzugsweise frisch gepresst
  • 1 EL Reisessig oder Limettensaft
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Knoblauch fein geschnitten
  • 1 TL Ingwer frisch, fein geschnitten

Sonstiges

  • 12 Stück Reispapier rund

Anleitungen

  • Die Reisnudeln nach Verpackungsanleitung zubereiten. Mitkaltem Wasser abspülen, in eine Schüssel füllen und zur Seite stellen.
  • Für die Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben und solange mit einerGabel oder einem Schneebesen verrühren, bis sie cremig ist. Nach Bedarf nochetwas Wasser nachgeben. Im Kühlschrank kalt stellen
  • Das Gemüse und Obst waschen, in feine Streifen schneiden undauf einem Teller oder in einer Schüssel bereit legen.
  • Die Arbeitsfläche säubern und leicht befeuchten. Einen großen Teller mit warmen Wasser bereitstellen.
  • Ein Reispapier kurz in Wasser tauchen, auf die befeuchtete Arbeitsfläche legen, mit Zutaten nach Belieben belegen, falten und zusammenrollen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  • Die Summer Rolls mit der Erdnuss-Limetten-Sauce servieren.

Notizen

Das Reispapier nicht zu lange in Wasser tauchen
Verwendet warmes (nicht heißes!) Wasser und taucht das Reispapier nur kurz ein. Wenn es zu weich wird, kann es beim Zusammenrollen reißen.
Befeuchtet eure Arbeitsfläche
Die Arbeitsfläche sollte sauber und immer etwas feucht sein, damit das Reispapier nicht anklebt.
Die Summer Rolls nicht überfüllen
Gebt nicht zu viel Fülle in die Sommerrollen, damit sie sich leichter einrollen lassen und nicht reißen.
So lassen sich die Summer Rolls aufbewahren
Reste in einer Schüssel mit Deckel im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen essen.

Nährwerte

Serving: 1Rolle | Calories: 193kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 4g | Fat: 12g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Sodium: 83mg | Potassium: 254mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 80IU | Vitamin C: 32mg | Calcium: 23mg | Iron: 1mg