Sommerzeit ist Picknickzeit! Das muss alles rein in den Korb.
Wo kann man die Seele besser baumeln lassen, als bei einem entspannten Picknick in freier Natur? Mit diesen Tipps und Tricks steht einem Urlaubstag auf der Wiese nichts mehr entgegen.
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 500 g Vollkornnudeln
- 100 g eingelegte, halbgetrocknete Tomaten
- 100 g Feta
- 1 handvoll Rucola
- 5 EL Pinienkerne
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Stück Zitrone
Anleitungen
- Die Vollkornnudeln nach Verpackungsanleitung kochen. Abseihen und abkühlen lassen.
- Die Tomaten abseihen. Das Olivenöl auffangen und zur Seite stellen.
- Die Tomaten und den Feta in kleine Stücke schneiden. Den Rucola waschen und grob zerkleinern. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie goldbraun sind.
- Alle Zutaten vermischen. Mit Olivenöl (ev. das Öl der Tomaten), Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
- TIPP: Den Nudelsalat kann man beliebig erweitern und abändern. Sehr gut hinein passen zum Beispiel Oliven, aber auch frisches Gemüse, wie z.B. Tomaten, Gurken oder Paprika.