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Saftiger Kürbiskuchen mit Zimtobers

Dieser Kürbiskuchen mit Zimtobers ist saftig und fluffig zugleich. Die geriebenen Mandeln und der süßliche Kürbis im Teig verleihen ihm eine wunderbare Konsistenz. Getoppt mit Zimtobers ist dieser einfache Kürbiskuchen ein Highlight, besonders in der gemütlichen, kalten Jahreszeit.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitung45 Minuten
Kühlzeit1 Stunde
Gesamt2 Stunden 5 Minuten
Servings: 12 Stück

Kochutensilien

  • 1 Handmixer oder Küchenmaschine
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Reibe
  • 1 Backform ca. 20 x 30 cm (mit Backpapier ausgelegt)

Zutaten

Kürbiskuchen

  • 200 g Mehl Weizenmehl universal oder Dinkelkuchenmehl
  • 250 g Mandeln gerieben
  • 300 g Kürbis gerieben (z. B. Hokkaido, Butternuss)
  • 60 ml Apfelsaft ev. etwas weniger, je nachdem wie saftig der Kürbis ist
  • 4 Stück Eier Zimmertemperatur
  • 180 g Butter Zimmertemperatur
  • 180 g Zucker brauner Zucker oder Kristallzucker
  • 2 TL Zimt
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Muskatpulver optional
  • 1 TL Kardamompulver optional

Zimtobers

  • 300 ml Obers kalt
  • 1 Packung Sahnesteif
  • 1 EL Staubzucker
  • 2 TL Zimt

Zum Servieren

  • Zimt

Anleitungen

  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
  • In einer Rührschüssel Mehl, geriebene Nüsse, Zimt, Salz, Backpulver, Kardamom (optional) und Muskat (optional) vermischen.
  • In einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät in einer Schüssel die weiche Butter, Zucker und Vanille einige Minuten schaumig rühren. Die Eier nach und nach hinzugeben. Weitere 2 Minuten schaumig rühren.
  • Die trockenen Zutaten dazu leeren und mit einem Spatel unterheben. Den geriebenen Kürbis dazu geben und mit dem Spatel zu einem Teig vermischen. Apfelsaft nach Bedarf dazugeben. (Du benötigst ev. weniger als die 60 ml, wenn der Kürbis sehr saftig ist.) Nur solange wie notwendig, damit der Kuchen später schön fluffig wird.
  • Den Teig in die Backform leeren und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen (Zahnstocherprobe).
  • Den Kürbiskuchen vollständig auskühlen lassen.
  • Für die Zimtcreme das Obers in eine große Schüssel leeren und mit einem Handmixer aufschlagen. Wenn es halbfest ist, Sahnesteif, Zimt und Staubzucker hinzugeben. Fertig aufschlagen.
  • Zimtobers auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Vor dem Servieren mit etwas mehr Zimt bestreuen.