Knusprige, selbst gemachte Grissini (mit Parmesan!)
Selbst gemachte Grissini ganz einfach! Diese leckeren Grissini mit Parmesan und Thymian sind dünn, super crunchy und perfekt zum Snacken, zu Anti Pasti oder wenn sich Besuch ankündigt!
Servings: 6 Bleche
Zutaten
- 350 g Dinkelkuchenmehl oder Weizenmehl universal
- 220 ml Wasser lauwarm
- 20 g Parmesan fein gerieben
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL schwarzer Pfeffer frisch gerieben
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 ¼ TL Salz
- 2 TL Thymian frisch oder getrocknet, sehr fein geschnitten (alternativ z.B. Rosmarin)
- 1 TL Tabasco optional
Außerdem
- Mais- oder Kartoffelstärke zum Auswalken
- 1 EL Olivenöl
- Salz zum Bestreuen der Grissini - optional
Anleitungen
6-12 Stunden vor dem Backen:
- Die trockenen Zutaten in eine Schüssel einer Küchenmaschine geben und vermischen.350 g Dinkelkuchenmehl, 20 g Parmesan, 1 TL Trockenhefe, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Knoblauchpulver, 1 ¼ TL Salz, 2 TL Thymian
- Wasser und Tabasco (optional) dazugeben. 5-8 Minuten zu einem homogenen Teig kneten.220 ml Wasser, 1 TL Tabasco
- Den Teig zu einer Kugel formen. Eine Schüssel mit Olivenöl ausstreichen. Die Teigkugel hineinlegen, mit einem Deckel abdecken und für 6-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.1 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Zwei Backbleche mit Backpapier vorbereiten. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Heißluft) vorheizen. Die Arbeitsfläche mit Maisstärke bedecken.Mais- oder Kartoffelstärke
- Den Teig dritteln. Einen Teil mit einem Nudelwalker auf der Maisstärke ca. 2-3 mm dick ausrollen. Der Teig sollte maximal so lang sein, wie das Backblech.
- Mit einem Pizzaroller ca. 4 mm breite Streifen abschneiden. Diese mit etwas Abstand zueinander auf das Blech legen. Dabei darauf achten, dass sie nicht gedehnt werden, da dünne Stellen beim Backen dunkel werden.
- Die Teigstreifen mit Wasser besprühen und wenn gewünscht mit etwas Salz bestreuen.Salz
- Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten lang backen, bis die Spitzen Farbe angenommen haben.Während des Backens den restlichen Teig verarbeiten.
- Die fertigen Grissini aus dem Ofen nehmen und das Backpapier vorsichtig vom Blech ziehen, damit sie nicht weiter backen. Auskühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.