Fruchtige Zitronenschnitten - Lemon Bars
Fruchtige Zitronenschnitten - Lemon Bars sind erfrischend und unwiderstehlich gut. Sie bestehen aus nur wenigen Zutaten und sind schnell und einfach zubereitet. Das perfekte Dessert für alle Liebhaber von fruchtigen Nachspeisen.
Servings: 9 Stück
Kochutensilien
- 1 Mixer
- 1 Rührschüssel
- 1 Backform wenn nicht aus Silikon, dann mit Backpapier auslegen! ca. 22x22 cm
Zutaten
Boden
- 120 g Butter kalt, in Stücken
- 50 g Staubzucker oder sehr feiner Kristallzucker
- 140 g Weizenmehl universal
- ¼ TL Salz
Zitronencreme
- 200 g Kristallzucker
- 180 ml frischer Zitronensaft
- 2 EL frischer Zitronenschalenabrieb
- 40 g Weizenmehl universal
- 4 mittelgroße Eier
Anleitungen
- Eine Backform (ca. 22x22cm), wenn nicht aus Silikon, mit Backpapier auskleiden (Boden und Ränder). Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Boden Zucker, Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingern mit der Zucker-Mehl-Mischung verreiben, bis eine sandähnliche Masse entstanden ist.(Alternativ kannst du auch alle Zutaten in einen Mixer geben und kurz mixen.)
- Den Teig fest in den Boden der Backform drücken. Mit einer Gabel ein paar Mal einstechen, um Blasen beim Backen zu vermeiden. 20-22 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Rand leicht Farbe angenommen hat.
- Während dessen die Füllung vorbereiten: Zucker Zitronenschale in einen Mixer geben und solange mixen, bis die Schale sehr fein ist und sich mit dem Zucker verbunden hat. Alternativ die Schale sehr fein reiben und mit dem Zucker in einer Schüssel vermischen.
- Zitronenzucker und Mehl in einer Schüssel vermischen. Zitronensaft und Eier mit einem Schneebesen sehr gut unterrühren. Die Creme auf den vorgebackenen, noch heißen Boden leeren. Ca. 20-23 Minuten backen, bis die Mitte der Creme nicht mehr „wackelt“. Dafür leicht an der Backform anstoßen.
- Die fertig gebackenen Zitronenschnitten bei Raumtemperatur 1-2 Stunden auskühlen lassen. Anschließend mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Staubzucker bestreuen. Frisch aus dem Kühlschrank oder bei Raumtemperatur genießen (ich mag sie am liebsten kalt).