Espresso Brownie Cookies Rezept
Schokoladige Brownie Cookies mit einem Hauch von Espresso. Sie sind außen knusprig und innen wunderbar weich. Das Beste - sie sind in weniger als 30 Minuten fertig! Für mich ist das ohne Frage das BESTE Espresso Brownie Cookies Rezept!
Servings: 20 Stück
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Handmixer oder Küchenmaschine
- 1 kleiner Kochtopf
- 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
Zutaten
- 3 mittelgroße Eier Zimmertemperatur
- 150 g feiner Rohrohrzucker oder Kristallzucker
- 70 g Butter in Stücken
- 230 g Zartbitterschokolade ca. 60% Kakaoanteil, in Stücken
- 80 g Weizenmehl universal
- 30 g Maisstärke
- 30 g Bitterkakaopulver
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
Anleitungen
- Den Backofen auf 170°C vorheizen. Ein Backblech mit Antihaft-Backpapier vorbereiten.
- Alle trockenen Zutaten außer dem Zucker in einer Schüssel vermischen. Zur Seite stellen.
- Butter und Schokolade in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur schmelzen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Die Masse soll nicht heiß werden. Ansonsten kurz auskühlen lassen.
- Eier und Zucker mit einem Rührgerät 3 Minuten schaumig schlagen. Langsam die flüssige, warme (nicht heiße!) Schokolade dazu leeren, dabei ständig rühren. Nur solange mixen, bis sich alles gut verbunden hat. Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen unterheben. Der Teig ist relativ weich, das passt aber genau so.
- Den Teig mit einem Löffel portionsweise mit Abstand zueinander auf dem Blech verteilen. Ca. 13 Minuten backen, bis die Oberfläche Risse erhalten hat. Die Cookies mit dem Backpapier vorsichtig vom Blech ziehen und auskühlen lassen. Mit der restlichen Masse genauso vorgehen.
- In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Am besten mit kalter Milch genießen.