Einfache Topfennockerl mit Butterbrösel
Das hier ist das einfachste Rezept für Topfennockerl, das du finden wirst. Die 5 Zutaten werden in einer Schüssel miteinander vermischt. Innerhalb von nur 30 Minuten hast du wahnsinnig gute, weiche Topfennockerl mit Butterbrösel auf dem Tisch.
Servings: 4 Portionen
Kochutensilien
- 1 Schüssel mit Deckel
- 1 großer Kochtopf
- 1 kleiner Kochtopf
- 1 Bratpfanne
Zutaten
- 250 g Topfen (Quark) 20% oder Magertopfen
- 3 EL Weizenmehl universal oder Dinkelkuchenmehl
- 3 EL Weizengrieß oder Dinkelgrieß
- 3 EL Butter flüssig
- 1 mittelgroßes Ei bestenfalls Bio
- ¼ TL Salz
Butterbrösel
- 100 g Semmelbrösel
- 30 g geriebene Nüsse (z. B. Mandeln) oder mehr Semmelbrösel
- 30 g Zucker Rohrohrzucker oder Kristallzucker
- 60 g Butter
- 1 TL Zimt gemahlen
Warme Beeren
- 300 g Beeren frisch oder gefroren (z. B. Beeren gemischt, Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren)
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Zitronenzeste optional
Anleitungen
Zubereitung Topfenknödel
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut mit einem Schneebesen oder Löffel verrühren. Abdecken und mind. 30 Minuten (bis zu 2 Tage) im Kühlschrank kalt stellen.
Zubereitung Butterbrösel
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Brösel, geriebene Nüsse (oder mehr Brösel), Zimt und Zucker dazu geben. Bei mittlerer Hitze und unterständigem Rühren ca. 8-10 Minuten goldbraun rösten. Zur Seite stellen.
Zubereitung Warme Beeren
- Die Beeren und den Ahornsirup in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten erhitzen, bis sie weich geworden sind. Dabei immer wieder umrühren.
Fertigstellung
- In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Die Temperatur zurück schalten, sodass das Wasser nur mehr wallt. Mit einem Teelöffel Nockerl aus der Masse stechen und in das Wasser legen. Die Nockerl 10 Minuten darin ziehen lassen. Abseihen und direkt in die warmen Butterbrösel legen und wenden.
- Topfennockerl, Beerenröster und die restlichen Brösel auf Teller aufteilen und warm servieren.