Einfache Apfel Galette mit gesalzenem Karamell
Diese einfache Apfel Galette mit buttrigem Blätterteig und einer saftigen Apfel-Zimt-Nuss-Füllung ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die herbstliche Galette schmeckt nicht nur lecker, sondern sie sieht auch richtig chic aus!
Servings: 10 Portionen
Zutaten
Galette Teig
- 250 g Weizenmehl universal oder Dinkelkuchenmehl
- 50 g Zucker
- 150 g Butter kalt
- 30 ml Wasser eiskalt
- ½ TL Salz
- 1 Stück Ei zum Bestreichen; bestenfalls Bio
Füllung
- 4 Stück Äpfel halbiert und entkernt
- 50 g Haselnüsse
- 40 g Rohrohrzucker
- 1 TL Zimt gemahlen
Gesalzenes Karamell
- 170 g Rohrohrzucker
- 100 g Butter
- 120 ml Sahne
- ¼ TL Salz
Anleitungen
Teig
- Mehl, Zucker und Salz in eine Küchenmaschine geben. Die kalte Butter darauf reiben oder in klein geschnittenen Stücken dazu geben. Kurz mit den Händen durchmischen, dann mit der Küchenmaschine kneten. Nach und nach das Wasser dazugeben. Nur solange rühren lassen, bis sich alles gut vermischt hat.
- Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, mit den Händen zu einer Kugel formen und für mindestens 30 Minuten (auch über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen.
Gesalzenes Karamell
- Zucker, Butter und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und alles eine schöne goldene Farbe erhält. Dabei ständig umrühren.
- Sobald der Zucker karamellisiert ist, die Sahne dazugeben. Bei diesem Schritt sehr vorsichtig sein! Es kann spritzen, da das Karamell sehr heiß ist!
- Solange rühren, bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Dann das Karamell in ein Glas umfüllen. Sollte es zu dickflüssig sein, noch etwas Sahne unterrühren (kann auch noch gemacht werden, wenn das Karamell bereits vollständig abgekühlt ist).
Galette
- Den Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Nüsse grob hacken.
- Die Äpfel in feine Scheiben schneiden. Äpfel, Nüsse, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen.
- Wenn du magst, dann verwende ein kleines Stück des Teiges, um Blätter oder beliebige Motive auszustechen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick rund ausrollen (ca. 35 cm Durchmesser). Vorsichtig auf das Backblech heben.
- In der Mitte die Apfelmischung verteilen. Dabei außen ca. 4 cm Rand frei lassen.
- Den Rand einschlagen. Das Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen. Ggf. die ausgeschnittenen Motive auf die Galette geben und ebenfalls mit dem Ei bestreichen.
- Die Apfel Galette ca. 35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. 10 Minuten auskühlen lassen. Noch warm mit etwas gesalzenem Karamell servieren.
- Die warme Apfel Galette schmeckt herrlich mit aufgeschlagener Sahne oder / und Vanilleeis.