Cremige Weiße-Schokolade-Kokos-Tarte
Ein absoluter Eyecatcher und so lecker! Diese cremige Weiße-Schokolade-Kokos-Tarte ist überraschend einfach zum Zubereiten und ein toller Hingucker auf dem Desserttisch.
Servings: 12 Stück
Kochutensilien
- 1 Tarteform (Ø ca. 26 cm) am besten mit einem Boden, der sich anheben lässt
Zutaten
Knusperboden
- 150 g Haferflocken
- 50 g Mandeln
- 80 g Kokosraspeln
- 6 Stück Medjool Datteln entsteint
- 5 EL Kokosöl ca. 75 ml; geschmolzen
- 2 EL Pflanzenmilch optional
- ½ TL Salz
Kokoscreme
- 350 ml Kokosmilch wenn möglich immer den festeren Teil der Kokosmilch verwenden
- 60 g Cashewkerne über Nacht in kaltes Wasser eingeweicht oder 1/2 Stunde in heißes Wasser eingeweicht; anschließend abgeseiht
- 220 g weiße Schokolade
- 50 ml Hafermilch oder eine andere Pflanzenmilch bzw. mehr Kokosmilch
- 2 EL Kokosöl geschmolzen
Garnitur
- Beeren nach Wahl z. B. Heidelbeeren, Himbeeren, Ribiseln
- Schokoladedrops optional
- Kokoskugeln z. B. Raffaello, optional
Anleitungen
- Den Backofen auf 170°C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (ca. 26 cm Ø) vorbereiten. Falls sie nicht beschichtet ist, mit etwas Kokosöl einfetten.
- Das flüssige Kokosöl mit den restlichen Zutaten für den Boden in einen Mixer geben und bei mittlerer bis hoher Stufe mixen, bis eine sandähnliche Konsistenz entstanden ist. Der Teig sollte zusammen kleben, wenn du ihn zwischen den Fingern drückst. Ansonsten 1-2 EL Kokosöl oder Pflanzenmilch dazugeben.
- Den Teig gleichmäßig in die Tarteform und ca. 3 cm den Rand hinauf drücken. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten lang backen, bis der Rand leicht Farbe angenommen hat. In der Tarteform vollständig auskühlen lassen.
- Für die Creme die Cashewkerne über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Oder für 30 Minuten in heißes Wasser legen. Abseihen.
- Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
- Kokosmilch, Cashewkerne, geschmolzene Schokolade, Kokosöl und Hafermilch (oder mehr Kokosmilch) in einen Mixer geben und langsam bis zur höchsten Stufe schalten. eine Minute lang mixen, bis eine feine Creme entstanden ist.
- Wenn eine Tarteform verwendet wurde, von der sich der Boden lösen lässt, vorsichtig den Kokosboden anheben und dann wieder zurück in die Form legen. So wird sicher gestellt, dass die Tarte beim Servieren nicht anklebt.
- Leere die Kokos-Schokolade-Creme in den Boden. Vorsichtig in den Kühlschrank stellen und mindestens 6 Stunden kalt stellen.
- Mit Toppings nach Wahl dekorieren. Kalt servieren.