Feine Mandeln, fruchtige Orangen, aromatischer Kardamom. Die säuerliche Zuckerglasur. UND gebrannte Mandeln - was für eine Kombo!
Prep Time30 minutesmins
Backzeit55 minutesmins
Gesamt1 hourhr25 minutesmins
Servings: 12Stücke
Equipment
1 Küchenmaschine
1 Gugelhupfform
Ingredients
Orangen-Gugelhupf
250gbuttersoftened, pitted
150glight brown sugaror granulated sugar
4StkEggszimmerwarm
250gcake spelt flour alternativ Weizenmehl universal
100galmondsgrated
1tspbaking powder
2tspcinnamon
½tspcardamomgrounded
30mlmilk
2tbspOrangenzeste
3tbspOrangensaft
2tspvanilla extract
Zuckerglasur
100gPuderzucker
3tbspOrangensaft
Gebrannte Mandeln
200galmondsungeschält
100glight brown sugaror granulated sugar
½tspcinnamon
100mlwater
1tbspbutter
Instructions
Orangen-Guglhupf
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (165°C Heißluft) vorheizen.
Butter mit Zucker, Orangenzeste und Vanille cremig rühren. Eier, Milch und Orangensaft nach und nach hinzufügen.
250 g Butter, 150 g Rohrohrzucker, 4 Stk Eier, 30 ml Milch, 2 EL Orangenzeste, 2 TL Vanilleextrakt, 3 EL Orangensaft
In einer Schüssel Mehl mit Mandeln, Backpulver, Zimt und Kardamom vermischen.
250 g Dinkelkuchenmehl, 100 g Mandeln, 1 TL Backpulver, 2 TL Zimt, ½ TL Kardamom
Die trockenen Zutaten mit einem Spatel rasch unter die Buttermischung rühren.
Den Teig in eine Gugelhupf-Form füllen. Ca. 55 Minuten backen (Zahnstochertest). Den fertigen Gugelhupf 10 Minuten in der Form, anschließend ohne Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zuckerglasur
Während der Guglhupf auskühlt den Guss vorbereiten: Zucker in eine Schüssel sieben und mit dem Orangensaft vermengen.
100 g Puderzucker, 3 EL Orangensaft
Den Gugelhupf mit dem Zuckerguss bepinseln und mit den gebrannten Mandeln belegen.
Gebrannte Mandeln (mit Thermomix)
Mandeln, Zucker, Zimt und Butter in den Mixtopf geben und 6 Minuten / Varoma / Linkslauf / geringste Stufe erhitzen.
200 g Mandeln, 100 g Rohrohrzucker, ½ TL Zimt, 1 EL Butter
Wasser zugeben und weitere 9 Minuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 erhitzen.
100 ml Wasser
Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwas verteilen, so dass sie nicht zusammen kleben.Für 6-8 Min. bei 150°C in den vorgeheizten Backofen geben. Anschließend auskühlen lassen.
Gebrannte Mandeln (im Topf)
Zucker, Zimt, Butter und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
100 g Rohrohrzucker, ½ TL Zimt, 1 EL Butter, 100 ml Wasser
Die Mandeln zugeben und unter Rühren weiterkochen bis der Zucker trocken wird. Weiter rühren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glänzen.
200 g Mandeln
Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwas verteilen, so dass sie nicht zusammen kleben. Für 6-8 Min. bei 150°C in den vorgeheizten Backofen geben.