Dieser saftige Orangen-Guglhupf mit gebrannten Mandeln ist der perfekte Kuchen für die Weihnachtszeit. Er schmeckt wunderbar nach Orangen und ist sogar nach 3 Tagen noch saftig!
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Feine Mandeln, fruchtige Orangen, aromatischer Kardamom. Die säuerliche Zuckerglasur. Und nochmal Mandeln. Gebrannte Mandeln. Ja richtig, karamellisierte, knusprige, zimtige, gebrannte Mandeln. Wenn einem das nicht auf der Zunge zergeht, dann weiß ich‘s auch nicht. 🙂
Dieser Orangen-Guglhupf mit gebrannten Mandeln ist einfach gemacht und eine wunderbare Abwechslung zu den Weihnachtskeksen.
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Orangen-Guglhupf mit gebrannten Mandeln
Equipment
- 1 food processor
- 1 Gugelhupfform
Ingredients
Orangen-Gugelhupf
- 250 g butter softened, pitted
- 150 g light brown sugar or granulated sugar
- 4 Stk Eggs zimmerwarm
- 250 g cake spelt flour alternativ Weizenmehl universal
- 100 g almonds grated
- 1 tsp baking powder
- 2 tsp cinnamon
- ½ tsp cardamom grounded
- 30 ml milk
- 2 tbsp Orangenzeste
- 3 tbsp Orangensaft
- 2 tsp vanilla extract
Zuckerglasur
- 100 g Puderzucker
- 3 tbsp Orangensaft
Gebrannte Mandeln
- 200 g almonds ungeschält
- 100 g light brown sugar or granulated sugar
- ½ tsp cinnamon
- 100 ml water
- 1 tbsp butter
Instructions
Orangen-Guglhupf
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (165°C Heißluft) vorheizen.
- Butter mit Zucker, Orangenzeste und Vanille cremig rühren. Eier, Milch und Orangensaft nach und nach hinzufügen.250 g Butter, 150 g Rohrohrzucker, 4 Stk Eier, 30 ml Milch, 2 EL Orangenzeste, 2 TL Vanilleextrakt, 3 EL Orangensaft
- In einer Schüssel Mehl mit Mandeln, Backpulver, Zimt und Kardamom vermischen.250 g Dinkelkuchenmehl, 100 g Mandeln, 1 TL Backpulver, 2 TL Zimt, ½ TL Kardamom
- Die trockenen Zutaten mit einem Spatel rasch unter die Buttermischung rühren.
- Den Teig in eine Gugelhupf-Form füllen. Ca. 55 Minuten backen (Zahnstochertest). Den fertigen Gugelhupf 10 Minuten in der Form, anschließend ohne Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zuckerglasur
- Während der Guglhupf auskühlt den Guss vorbereiten: Zucker in eine Schüssel sieben und mit dem Orangensaft vermengen.100 g Puderzucker, 3 EL Orangensaft
- Den Gugelhupf mit dem Zuckerguss bepinseln und mit den gebrannten Mandeln belegen.
Gebrannte Mandeln (mit Thermomix)
- Mandeln, Zucker, Zimt und Butter in den Mixtopf geben und 6 Minuten / Varoma / Linkslauf / geringste Stufe erhitzen.200 g Mandeln, 100 g Rohrohrzucker, ½ TL Zimt, 1 EL Butter
- Wasser zugeben und weitere 9 Minuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 erhitzen.100 ml Wasser
- Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwas verteilen, so dass sie nicht zusammen kleben.Für 6-8 Min. bei 150°C in den vorgeheizten Backofen geben. Anschließend auskühlen lassen.
Gebrannte Mandeln (im Topf)
- Zucker, Zimt, Butter und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.100 g Rohrohrzucker, ½ TL Zimt, 1 EL Butter, 100 ml Wasser
- Die Mandeln zugeben und unter Rühren weiterkochen bis der Zucker trocken wird. Weiter rühren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glänzen.200 g Mandeln
- Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwas verteilen, so dass sie nicht zusammen kleben. Für 6-8 Min. bei 150°C in den vorgeheizten Backofen geben.
