Diese geröstete Karotten-Kokos-Suppe ist unkompliziert und rasch zubereitet und extra cremig. Das Gemüse wird schlicht im Backofen geröstet, mit einer Brühe und ein paar anderen Zutaten gemixt und fertig ist die wärmende Suppe.
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Ein großer Vorteil auf einem Bauernhof aufzuwachsen ist, viel Platz zu haben.
Meine Schwestern und ich hatten sogar einen eigenen Tennisplatz. Die „Netzoberkante“ stellte das Bauernhofdach dar. Eine stand auf der einen, die andere auf der gegenüber liegenden Seite des Hauses. Hin und her in einem Zug ging der Ball nicht, aber lustig war es. 🙂
Wir hatten kein Trampolin im Garten, sondern bauten im Heuboden unsere Riesenhügel, in denen wir landeten. Und das Verstecken Spielen beschränkte sich nicht auf ein paar Zimmer, sondern eher auf einen Quadratkilometer.
Alles hatte einfach ein bisschen größere Dimensionen. So auch unser Garten. Er war voll mit Kräutern, Gemüse, Obst, Beeren und Blumen.
Wir durften schon sehr früh unser eigenen Fleckchen Garten mit unserem Lieblingsgemüse bepflanzen.
Ihr könnt euch vorstellen, wie stolz man als Kind (und nicht nur als Kind 🙂 ) ist, wenn man den ersten eigenen Salat abschneidet oder die erste Karotte aus der Erde zieht. Meistens viel zu früh, aber die Vorfreude war zu groß, als dass man noch ein paar Tage warten hätte können.
Habt ihr schon mal in eine ganz frisch ausgezupfte Karotte gebissen? Mmm…
Ich bin mir sicher, dass das Aufwachsen mit eigenem Garten und das Miterleben, wie Pflanzen wachsen, der Grund dafür ist, warum ich heute Gemüse und Obst so sehr liebe.
Vor allem die Karottenliebe ist ganz stark geblieben. Verständlich also, dass sie in eine meiner ersten Suppenrezepte in diesem Herbst kommt. Diese geröstete Karotten-Kokos-Suppe ist eindeutig die richtige Wahl für das Einläuten der Suppensaison.
Geröstete Karotten-Kokos-Suppe: Zutaten & Abwandlungen
carrots. Das orange Wurzelgemüse ist der Hauptbestandteil dieser wärmenden Suppe.
onion. Die Röstaromen der Zwiebel machen die Karottensuppe mit Kokos unglaublich lecker.
garlic. Ich liebe den Geschmack von Knoblauch. Solltet ihr ihn nicht gut vertragen oder schlicht nicht mögen, könnt ihr ihn aber ohne Weiteres weglassen.
ginger. Der geschälte, frische Ingwer sorgt für einen tollen Geschmack und eine ganz leichte Schärfe. Er harmoniert ideal mit der Kokosmilch und den Röstaromen.
Vegetable broth. Die Gemüsebrühe ist geschmacksintensiver als pures Wasser und lässt die Suppe voller schmecken. Sie kann auch gut durch Rinder- oder Hühnerbrühe ersetzt werden.
coconut milk. Für diese Karottensuppe mit Kokos verwende immer eine Vollfett Kokosmilch. Sie ist mitunter ein Grund für die tolle, cremige Konsistenz.
lemon. Da die restlichen Zutaten eher süß schmecken, braucht dieses Rezept eine kleine Menge Zitronensaft als Ausgleich. Vorzugsweise der Saft einer frischen Zitrone, abgefüllter Zitronensaft funktioniert aber auch.
Gewürze. Salz & Kurkumapulver.
Zubereitung der Karottensuppe mit Kokos:
- Die klein geschnittenen Karotten-, Zwiebel- und Knoblauchstücke werden mit etwas Öl für ca. 20 Minuten im Backofen geröstet, bis alles leicht Farbe angenommen hat. Das ist wichtig, damit tolle Röstaromen entstehen.
- Während dessen macht ihr in einem Topf Gemüsebrühe, Ingwer, Zitronensaft und Gewürze heiß.
- Sobald das Gemüse gebräunt ist, gebt ihr dieses vorsichtig (heiß!) mit der Brühe und der Kokosmilch in ein Mixglas.
- Wichtig ist, dass alles mindestens 1 Minuten lang püriert wird. So wird die geröstete Karotten-Kokos-Suppe unwahrscheinlich cremig.
Cremige, geröstete Karotten-Kokos-Suppe – Tipps & FAQ
Was mache ich, wenn ich keinen Mixer habe?
Ihr könnt die Suppe auch im Topf mit einem Pürierstab cremig mixen (vorsichtig heiß!). Jedoch kann es sein, dass sie nicht ganz so cremig wird wie in einem Mixer.
Kann die Karottensuppe mit Kokos vorbereitet werden?
Ja, sehr gut sogar! Die fertig pürierte Suppe bei Zimmertemperatur auskühlen lassen, in einen Behälter mit Deckel umfüllen und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren heiß machen und nochmal kurz mit einem Pürierstab oder in einem Mixglas extra cremig mixen.
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Roasted Carrot and Coconut Soup
Equipment
- 1 big pot
- 1 blenderalternativ Pürierstab
Ingredients
- 500 g carrots gewaschen, vom Grün befreit und in ca. 2 cm große Stücke geschnitten
- 1 medium onion geschält und in grobe Würfel geschnitten
- 3 medium Knoblauchzehen geschält
- 2 cm ginger geschält und klein gehackt
- 700 ml Vegetable broth alternativ Hühner- oder Rinderbrühe
- 400 ml coconut milk
- 2 tbsp lemon juice
- 1 tsp salt
- 2 tsp Kurkumapulver
- 2 tbsp olive oil
Instructions
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das geschnittene Gemüse (Karotten, Zwiebel, Knoblauch) in einer Schüssel mit dem Öl vermengen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 15-20 Minuten rösten, bis es eine schöne Farbe angenommen hat. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.500 g Karotten, 1 mittelgroße Zwiebel, 3 Stück Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl
- Die Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen. Ingwer, Zitronensaft, Salz und Kurkuma unterrühren.2 cm Ingwer, 700 ml Gemüsebrühe, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Salz, 2 TL Kurkumapulver
- Das gegrillte Gemüse mit der heißen Gemüsebrühe und der Kokosmilch in ein Mixglas füllen und langsam auf die höchste Stufe schalten. (VORSICHT HEISS!) Mindestens eine Minute lang pürieren. Sollte das Mixglas nicht groß genug sein, diesen Vorgang auf zwei Etappen aufteilen.400 ml Kokosmilch
- Die Suppe zurück in den Topf füllen. Bei Bedarf nochmal kurz heiß machen. Auf Teller anrichten. Nach Belieben Garnieren (z. B. mit Sesam, frischem Koriander und frischen Sojasprossen).
1 Kommentar
seht lecker, danke für das tolle Rezept.