Saftige Apfel-Streusel-Muffins

Fluffige, saftige Apfel-Streusel-Muffins mit vielen Apfelstücken, knusprigen Streusel und einer süßen Nusssauce sind einfach gemacht und schmecken so gut!

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Was gibt es Schöneres, als den Duft von frisch gebackenen Muffins, die vollgefüllt sind mit herbstlichen Aromen. Süße Äpfel, Zimt und Kardamom. Uuugh.

Fluffige, saftige Apfel-Streusel-Muffins –
darum wirst du sie lieben

• Der Teig ist total weich und locker und wird durch die Apfelstücke super saftig.
• Die Zubereitung der Apfel-Muffins ist einfach und schnell. Dadurch eignet sich dieses Muffinrezept ideal für spontan angekündigten Besuch.
• Die Streusel sind buttrig, knusprig und bringen extra Zimtgeschmack in die Muffins. Mmm…
• These Sauce aus Cashewkernen, Ahornsirup und einer Prise Salz ist in kürzester Zeit zubereitet und das gewisse extra auf den saftigen Apfel-Zimt-Muffins.

Wenn du im Muffin-Back-Fieber bist, dann musst du auch unbedingt meine HEALTHY BREAKFAST MUFFINS ausprobieren! Sie stecken voll von leckeren Zutaten, wie Beeren, Bananen Äpfel und Joghurt und sind UNGLAUBLICH lecker. Da sie sich ideal einfrieren lassen, hast du auch jederzeit ein tolles Frühstück parat!

Saftige Apfel-Streusel-Muffins – Tipps & FAQ

Was soll ich bei der Zubereitung der Apfel-Zimt-Muffins beachten?

Wenn du die trockenen Zutaten unter die Buttermischung rührst, dann mache das nur solange, wie es unbedingt notwendig ist. Denn ansonsten setzt du die Gluten im Mehl frei und die Muffins könnten eine speckige Konsistenz erhalten.

Achte darauf, dass du nicht zu viel Teig in deine Förmchen füllst. Die Apfel-Muffins gehen beim Backen ziemlich auf!

Wann gebe ich am besten die Nusssauce auf die Apfel-Muffins?

Am besten ist es, wenn du die Muffins erst vor dem Servieren mit der Sauce toppst. So bleiben die Streusel am knusprigsten.

Wie lange halten sich die Apfel-Streusel-Muffins und wie werden sie aufbewahrt?

Die Muffins halten in einem verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur 3 Tage und im Kühlschrank 4-5 Tage.

Die Inspiration zur leckeren Nusssauce habe ich von der lieben Jelena vom veganen Foodblog Schnabula Rasa.

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Saftige Apfel Streusel Muffins

Diese fluffigen Apfel Streusel Muffins mit saftigen Apfelstücken, knusprigen Streusel und einer süßen Nusssauce sind einfach gemacht und schmecken so gut!

Prep Time15 minutes mins

Cooking / Baking Time25 minutes mins

Total40 minutes mins

Servings: 12 medium

Equipment

• 1 Muffinbackform für 12 Stück Muffins
• 12 paper muffin cases

Ingredients

Dough

• 230 g Weizenvollkornmehl or all-purpose flour
• 100 g butter zimmerwarm
• 140 g light brown sugar
• 2 medium Eggs preferably organic
• 3 medium apples entkernt, ca. 400 g
• 2 tbsp milk
• 1 tsp cinnamon
• ½ tsp cardamom powder optional
• 1 tsp vanilla extract
• 1 tsp baking powder
• ¼ tsp salt

Streusel

• 100 g Weizenvollkornmehl or all-purpose flour
• 40 g light brown sugar
• 50 g butter melted
• 1 tsp cinnamon
• ¼ tsp salt

Nusssauce

• 50 g cashews
• 70 ml maple syrup
• ¼ tsp salt

Topping

• 40 g walnuts gehackt; optional

Instructions

• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Heißluft) vorheizen. Ein Muffinblech für 12 Stück Muffins mit Förmchen auslegen.

Nusssauce

• Cashewkerne, Ahornsirup und Salz in einem Mixer geben eine Minute lang mixen, bis eine Karamell ähnliche Konsistenz entstanden ist. In eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
  50 g Cashewkerne, 70 ml Ahornsirup, 1/4 tsp salt

Streusel

• Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Die Butter darüber leeren und mit einer Gabel vermischen. Zur Seite stellen.
  100 g Weizenvollkornmehl, 40 g Rohrohrzucker, 1 TL Zimt, 50 g Butter

Apfel-Zimt-Muffins

• Die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Zur Seite stellen.
  3 mittelgroße Äpfel
• Butter, Zucker und Vanille in einer Küchenmaschine eine Minute lang schaumig schlagen. Eier und Milch nach und nach dazu geben. Weitere zwei Minuten schaumig schlagen.
  100 g butter, 140 g Rohrohrzucker, 2 medium eggs, 1 TL Vanilleextrakt, 2 EL Milch
• Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und unter die Buttermischung rühren. Nur solange wie unbedingt notwendig. Zum Schluss die Apfelstücke unterheben.
  230 g Weizenvollkornmehl, 1 TL Zimt, ½ TL Kardamompulver, 1 TL Backpulver, 1/4 tsp salt
• Den Teig in die Muffinförmchen aufteilen. Mit Streuseln und Walnüssen toppen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen. Mit einem Stäbchen testen, ob sie durch sind: wenn man es hineinsteckt und wieder herauszieht, darf kein Teig haften bleiben. Wenn doch, dann noch weitere 3 Minuten backen.
  40 g Walnüsse
• Die Apfel-Zimt-Muffins vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit dem Cashew-Karamell toppen.

Nutrition

Serving: 12medium