Diese einfache Apfel Galette mit buttrigem Blätterteig und einer saftigen Apfel-Zimt-Nuss-Füllung ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die herbstliche Galette schmeckt nicht nur lecker, sondern sie sieht auch richtig chic aus!
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Oh, hallo Herbst! Er ist mit dem Frühling meine liebste Jahreszeit. Einen großen Anteil an meiner Herbstliebe hat das ganze Obst und Gemüse, das gerade verfügbar ist. Kürbis, Birnen, Maroni, ÄPFEL.
Wenn du Apfelgerichte genauso magst wie ich, dann erwartet dich heute ein richtig tolles Rezept. Diese einfache Apfel-Galette wird mit einem selbst gemachten Teig aus Butter, Mehl und Topfen (Quark) zubereitet. Innen drin befindet sich eine Fülle aus saftigen, süßen Äpfel, Zimt und geriebenen Nüssen. Als wenn das noch nicht Grund genug wäre, gleich mit dem Backen loszulegen, wird die Galette noch mit gesalzenem Karamell getoppt. OH YES!!!
So wird die einfache Apfel Galette zubereitet:
- Der selbst gemachte Teig ist sehr schnell und einfach zubereitet. Du brauchst lediglich alle Zutaten auf einmal in eine Küchenmaschine gegeben und zu einem Teig kneten. Diese Teigkugel gibst du dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie schön kalt wird.
- Während dessen bereitest du die Fülle vor. Dafür musst du die Äpfel waschen, halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Diese werden mit Nüssen, Zitronensaft, Zimt und etwas braunem Zucker vermischt.
- Den gekühlten Teig rollst du auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Wenn du magst, kannst du mit einem Messer oder Keksausstecher Motive ausschneiden und den Rand der Apfel Galette damit dekorieren. Du kannst sie aber auch ohne weiteres „rustikal“ belassen.
- Die Fülle verteilst du auf dem Boden, dann schlägst du den Rand ein und bäckst die Galette.
- Am besten schmeckt die Galette mit gesalzenem Karamell und Vanilleeis. Du wirst diese Kombination lieben!
Das gesalzene Karamell ist theoretisch optional. ABER. Du willst es nicht nicht missen. Vertraue mir. Du kannst dir bestimmt vorstellen, wie gut eine noch warme Apfel Galette mit gesalzenem Karamell und Vanilleeis schmeckt.
Du weisst aber erst wirklich, wovon ich spreche, wenn du es tatsächlich probierst. ES IST EIN TRAUM.
Eine Apfel Galette mit kaltem Vanilleeis, die Süße des Karamells, die Säure der Äpfel und ein Hauch von Salz. Dann kommt noch etwas Crunch durch gehackte Nüsse dazu.
Perfektion.
Einfache Apfel Galette – Tipps & FAQ
Was soll ich bei der Zubereitung des Teiges beachten?
Achte darauf, dass der Teig beim Kneten nicht warm wird. Wenn du ihn mit der Hand knetest, mache das so rasch wie möglich.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, sehr gut sogar. Wickle den fertigen Teig in Frischhaltefolie oder gib ihn in einen Behälter mit Deckel und lagere ihn im Kühlschrank. Brauche ihn innerhalb von 3 Tagen auf.
Wieviel Menge ergibt das gesalzene Karamell?
Das Rezept für das gesalzene Karamell ergibt ca. 200 ml. Es hält sich abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Wochen. Gib es 30 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank, damit es bei Servieren nicht zu fest ist. Wenn es dir zu dickflüssig ist, kannst du etwas flüssige Sahne unterrühren.
Das gesalzene Karamell schmeckt UNGLAUBLICH gut über Vanilleeis, Latte Macchiatos, Pancakes oder als Dip für frische Äpfel und Birnen.
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Einfache Apfel Galette mit gesalzenem Karamell
Zutaten
Galette Teig
- 250 g Weizenmehl universal oder Dinkelkuchenmehl
- 50 g Zucker
- 150 g Butter kalt
- 30 ml Wasser eiskalt
- ½ TL Salz
- 1 Stück Ei zum Bestreichen; bestenfalls Bio
Füllung
- 4 Stück Äpfel halbiert und entkernt
- 50 g Haselnüsse
- 40 g Rohrohrzucker
- 1 TL Zimt gemahlen
Gesalzenes Karamell
- 170 g Rohrohrzucker
- 100 g Butter
- 120 ml Sahne
- ¼ TL Salz
Anleitungen
Teig
- Mehl, Zucker und Salz in eine Küchenmaschine geben. Die kalte Butter darauf reiben oder in klein geschnittenen Stücken dazu geben. Kurz mit den Händen durchmischen, dann mit der Küchenmaschine kneten. Nach und nach das Wasser dazugeben. Nur solange rühren lassen, bis sich alles gut vermischt hat.
- Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, mit den Händen zu einer Kugel formen und für mindestens 30 Minuten (auch über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen.
Gesalzenes Karamell
- Zucker, Butter und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und alles eine schöne goldene Farbe erhält. Dabei ständig umrühren.
- Sobald der Zucker karamellisiert ist, die Sahne dazugeben. Bei diesem Schritt sehr vorsichtig sein! Es kann spritzen, da das Karamell sehr heiß ist!
- Solange rühren, bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Dann das Karamell in ein Glas umfüllen. Sollte es zu dickflüssig sein, noch etwas Sahne unterrühren (kann auch noch gemacht werden, wenn das Karamell bereits vollständig abgekühlt ist).
Galette
- Den Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Nüsse grob hacken.
- Die Äpfel in feine Scheiben schneiden. Äpfel, Nüsse, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen.
- Wenn du magst, dann verwende ein kleines Stück des Teiges, um Blätter oder beliebige Motive auszustechen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick rund ausrollen (ca. 35 cm Durchmesser). Vorsichtig auf das Backblech heben.
- In der Mitte die Apfelmischung verteilen. Dabei außen ca. 4 cm Rand frei lassen.
- Den Rand einschlagen. Das Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen. Ggf. die ausgeschnittenen Motive auf die Galette geben und ebenfalls mit dem Ei bestreichen.
- Die Apfel Galette ca. 35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. 10 Minuten auskühlen lassen. Noch warm mit etwas gesalzenem Karamell servieren.
- Die warme Apfel Galette schmeckt herrlich mit aufgeschlagener Sahne oder / und Vanilleeis.
