Dieser Kürbiskuchen mit Zimtobers ist so saftig und steckt voll von warmen, herbstlichen Aromen. Die geriebenen Mandeln und der süßliche Kürbis im Teig verleihen ihm eine wunderbare Konsistenz. Getoppt mit Zimtobers ist dieser einfache Kürbiskuchen ein Highlight, besonders in der gemütlichen, kalten Jahreszeit.
Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten (weitere Details in der Datenschutzerklärung). Als Amazon Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Darum wirst du diesen weichen Kürbiskuchen mit Zimtobers lieben
- Die vielen gerieben Mandeln und der geriebene Kürbis im Teig machen diesen Kuchen unglaublich saftig. Selbst nach 2 Tagen schmeckt dieser Kürbiskuchen noch wie frisch gemacht!
- Die Gewürze wie Zimt, Vanille und Kardamom verleihen ihm ein tolles Aroma.
- Der Kürbiskuchen mit Zimtobers ist einfach gemacht und eignet sich perfekt, um Kürbis aufzubrauchen.
- Da der Kuchen mit Kürbis und Mandeln im Teig so schön saftig ist, lässt er sich ideal vorbereiten.
TIPP: Wenn du vorhast, ihn nicht gleich oder am nächsten Tag zu essen, dann gib das Zimtobers erst unmittelbar vor dem Servieren auf drauf.
Zutaten vom Kürbiskuchen mit Oberscreme
- Kürbis – Für diesen Kürbiskuchen passen zum Beispiel Hokkaido oder Butternuss Kürbis sehr gut. Dieser wird geschält, entkernt und fein gerieben.
- Mehl – Verwende Weizenmehl universal oder Dinkelkuchenmehl.
- Mandeln – Die geriebenen Mandeln verleihen diesem Kürbiskuchen eine so, so gute Konsistenz.
- Zucker – Du benötigst für dieses Rezepte Rohrohrzucker oder Kristallzucker.
- Butter – Die Butter gibt dem Kuchen mit Kürbis einen besonders guten Geschmack. Die muss Zimmertemperatur haben, damit sie fluffig aufgeschlagen werden kann.
- Eier – in Zimmertemperatur
- Apfelsaft
- Zimt
- Vanille
- Kardamom
- Muskat
- Backpulver
- Salz
So wirst dieser herrliche, herbstliche Kuchen mit Kürbis zubereitet:
Die Zubereitung ist sehr unkompliziert. Beginne damit, den Kürbis zu schälen, entkernen und fein zu reiben. Du brauchst die Flüssigkeit NICHT ausdrücken. Diese sorgt nämlich dafür, dass der Kuchen schön saftig wird.
Mehl, Mandeln, Backpulver und die Gewürze vermischt du in einer großen Schüssel.
In einer separaten Schüssel mit einem Handmixer oder mit Hilfe einer Küchenmaschine mixt du die weiche Butter, Zucker und Vanille schaumig. Dann gibst du nach und nach die Eier dazu.
Nun wird zu dieser Buttermischung der geriebene Kürbis, die Mehlmischung und der Apfelsaft untergehoben. Tu dies nur solange wie notwendig, damit die Masse später nicht speckig wird.
Der Teig kommt in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 20 x 30 cm) und wird im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten gebacken.
Wenn der Kürbiskuchen vollständig ausgekühlt ist, topst du ihn mit einer Creme aus Schlagobers, Zimt und etwas Staubzucker.
Kürbiskuchen mit Zimtobers – TIPPS und FAQ
Kann ich statt Mandeln auch andere Nüsse verwenden?
Ich verwende für diesen Kuchen mit Kürbis am liebsten Mandeln, da diese eher neutral schmecken und mit dem Kürbis sehr gut harmonieren. Du kannst aber auch andere Nüsse nach deinem Geschmack hernehmen, wie z. B. Hasel- oder Walnüsse. Diese ändern dann je nach Wahl den Geschmack.
Kann ich den Kürbiskuchen mit Zimtobers vorbereiten?
Da der Teig so toll saftig ist, kannst du diesen Kuchen ideal bereits am Vortag backen. Ich empfehle dir jedoch, das Zimtobers erst frisch vor dem Servieren zu machen und drauf zu geben. Wenn du eine Packung Sahnesteig (auf 300 ml Sahne) in die Creme gibst, bleibt diese länger „stabil“.
Wie lagere ich diesen Kuchen am besten?
Der Kürbiskuchen soll im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 4 Tagen gegessen werden.
Hier gibt’s noch mehr tolle Kürbis-Rezepte für dich
Ich würde mich unglaublich freuen, wenn du eine Bewertung beim Rezept hier lässt. Außerdem freue ich mich auch immer sehr, wenn du mich auf INSTAGRAM besuchst und dir meine Beiträge bei PINTEREST abspeicherst. VIELEN DANK! 🙂
Saftiger Kürbiskuchen mit Zimtobers
Kochutensilien
- 1 Handmixer oder Küchenmaschine
- 1 Rührschüssel
- 1 Reibe
- 1 Backform ca. 20 x 30 cm (mit Backpapier ausgelegt)
Zutaten
Kürbiskuchen
- 200 g Mehl Weizenmehl universal oder Dinkelkuchenmehl
- 250 g Mandeln gerieben
- 300 g Kürbis gerieben (z. B. Hokkaido, Butternuss)
- 60 ml Apfelsaft ev. etwas weniger, je nachdem wie saftig der Kürbis ist
- 4 Stück Eier Zimmertemperatur
- 180 g Butter Zimmertemperatur
- 180 g Zucker brauner Zucker oder Kristallzucker
- 2 TL Zimt
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- ½ TL Muskatpulver optional
- 1 TL Kardamompulver optional
Zimtobers
- 300 ml Obers kalt
- 1 Packung Sahnesteif
- 1 EL Staubzucker
- 2 TL Zimt
Zum Servieren
- Zimt
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel Mehl, geriebene Nüsse, Zimt, Salz, Backpulver, Kardamom (optional) und Muskat (optional) vermischen.
- In einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät in einer Schüssel die weiche Butter, Zucker und Vanille einige Minuten schaumig rühren. Die Eier nach und nach hinzugeben. Weitere 2 Minuten schaumig rühren.
- Die trockenen Zutaten dazu leeren und mit einem Spatel unterheben. Den geriebenen Kürbis dazu geben und mit dem Spatel zu einem Teig vermischen. Apfelsaft nach Bedarf dazugeben. (Du benötigst ev. weniger als die 60 ml, wenn der Kürbis sehr saftig ist.) Nur solange wie notwendig, damit der Kuchen später schön fluffig wird.
- Den Teig in die Backform leeren und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen (Zahnstocherprobe).
- Den Kürbiskuchen vollständig auskühlen lassen.
- Für die Zimtcreme das Obers in eine große Schüssel leeren und mit einem Handmixer aufschlagen. Wenn es halbfest ist, Sahnesteif, Zimt und Staubzucker hinzugeben. Fertig aufschlagen.
- Zimtobers auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Vor dem Servieren mit etwas mehr Zimt bestreuen.
