Einfache Topfennockerl mit Butterbrösel

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Das hier ist das einfachste Rezept für Topfennockerl, das du finden wirst. Die nur 5 Zutaten werden in einer Schüssel miteinander vermischt. Innerhalb von nur 30 Minuten hast du wahnsinnig gute, weiche Topfennockerl mit Butterbrösel auf dem Tisch.

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Super locker und wahnsinnig lecker – einfache Topfennockerl mit warmen Beeren sind eines meiner liebsten Gerichte aus meiner Kindheit.

Darum liebe ich dieses Rezept für einfache Topfennockerl so sehr

• Die Zubereitung geht unglaublich schnell. Der Teig besteht aus nur 5 Zutaten. Topfennockerl sind eines der Lieblingsgerichte meines Sohnes, deshalb habe ich diese Zutaten immer Zuhause: Topfen (Quark), Mehl, Grieß, Ei und Butter.
• Die Nockerl schmecken nicht nur wahnsinnig gut, sondern sie sind auch sehr gesund. Im Teig selbst ist kein Zucker. Der Topfen hat viele gesunde Inhaltsstoffe und ist schön sättigend.
• Du kannst den Teig ideal vorbereiten. In einer abgedeckten Schüssel hält er im Kühlschrank mindestens 2 Tage lang. Alles, was du dann noch tun musst, ist, die Nockerl 10 Minuten lang in Salzwasser zu kochen.
• Du kannst sie pur belassen oder die Topfennockerl mit Butterbrösel und warmen Beeren servieren. Pur schmecken sie herrlich mit etwas Ahornsirup oder / und Apfelmus.

So schnell sind einfache Topfennockerl zubereitet:

Du brauchst eine Schüssel, in der du alle Zutaten hineingibst und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrührst. Diese Masse muss dann für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Während dessen bringst du einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.

Anschließend stichst du mit zwei Teelöffel, die du in das Wasser tauchst, Nockerl aus und lässt sie im wallenden Salzwasser 10 Minuten lang ziehen. Achte darauf, dass das Wasser nicht sprudelt / kocht.

Zutaten für beste Topfennockerl mit Butterbrösel

Topfen (=Quark). Ich verwende immer den Topfen mit 20% F.i.T. Du kannst auch Magertopfen verwenden.

Mehl. Weizenmehl universal oder Dinkelkuchenmehl eignen sich am besten.

Grieß. Ich verwende immer Dinkelgrieß, du kannst aber auch Weizengrieß hernehmen.

Butter. Die flüssige Butter sorgt für einen tollen Geschmack und eine tolle Konsistenz.

Ei. Das Ei sorgt dafür, dass sich alle Zutaten miteinander verbinden.

Salz. Es kommt ein 1/4 Teelöffel Salz in die Masse, damit die Nockerl einen intensiven Geschmack haben. Außerdem werden sie in Salzwasser gekocht.

Die Butterbrösel bestehen aus Semmelbrösel (Weizen oder Dinkel), geriebenen Nüssen, Butter, Zimt und braunem Zucker. Wenn du die Nüsse weglassen möchtest, kannst du diese 1:1 durch mehr Semmelbrösel ersetzen.

Die warmen Beeren werden aus Beeren und etwas Ahornsirup zubereitet. Es ist egal, ob die Beeren frisch oder gefroren sind. Du kannst auch selbst entscheiden, ob du eine Beerenmischung oder Himbeeren / Erdbeeren / Heidelbeeren pur verwenden möchtest.

Während der Teig im Kühlschrank zieht, bereitest du die Brösel und das Röster zu.

Die Beeren (frisch oder gefroren) musst du mit etwas Ahornsirup in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze lässt du sie dann ca. 5 Minuten köcheln, bis sie weich geworden sind.

Für die Butterbrösel gibst du Semmelbrösel, geriebene Nüsse, Zimt, braunen Zucker und Butter in eine Pfanne und röstest alles bei mittlerer Hitze an, bis es goldbraun sind.

Hier meine Tipps für PERFEKTE BUTTERBRÖSEL:

• Das Allerwichtigste: röste sie nicht zu heiß an! Sie verbrennen sehr schnell. Am besten ist eine mittlere Hitze. Rühre sie ständig um, denn so werden die Brösel gleichmäßig braun und knusprig.
• Spare nicht bei der Butter. Sie ist nicht nur Geschmacksträger, sondern sie sorgt auch dafür, dass die Brösel schön knusprig werden.

Einfache Topfennockerl mit Butterbrösel und Beeren – Tipps & FAQ

Kann ich die Topfennockerl vorbereiten?

Ja, sie eignen sich sogar ideal zum Vorbereiten.

Die Masse der Nockerl kannst du bis zu 48 Stunden im Vorhinein zubereiten und im Kühlschrank kalt stellen.

Die gekochten Topfennockerl werden fest, sobald sie kalt sind. Deshalb empfehle ich, diese immer frisch zu kochen.

Die Butterbrösel kannst du ebenfalls bis zu 48 Stunden vorher anrösten. Vor dem Servieren brauchst du sie dann nur mehr in der Pfanne erhitzen, damit sie wieder warm und knusprig werden.

Die warmen Beeren kannst du auch bis zu 2 Tage vorher kochen und vor dem Essen nur mehr aufwärmen.

Kann ich die Nüsse in den Butterbrösel weglassen?

Ja, du kannst diese weglassen und 1:1 durch mehr Semmelbrösel ersetzen.

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