Diese herrlichen Frischkäsetrüffel mit Cranberries sind in nur 10 Minuten zubereitet! Sie passen zu einem Brunch genauso gut wie als Vorspeise oder als Snack mit Cracker oder knusprigem Baguette.
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Dadurch, dass mein Mann Kanadier ist, zieht bei uns die weihnachtliche Stimmung schon sehr bald ins Haus ein. Als Österreicherin brauchte ich meine Zeit, bis ich mich daran gewöhnt habe. Mittlerweile genieße ich es aber sehr, dass wir bereits Mitte November bei blinkenden Lichtern im Haus lauthals zu Mariah Carey singen.
Deshalb ist es für mich genau das richtige Timing, an diese cremigen Frischkäsetrüffel mit Cranberries zu denken.
Sie sind nämlich perfekt für die (Vor-)Weihnachtszeit!
Darum wirst du die Frischkäsebällchen LIEBEN
- Sie sind innerhalb von nur 10 (!) Minuten zubereitet! Du brauchst lediglich alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und in einer Mischung aus Cranberries, Petersilie und gerösteten Walnüssen wälzen.
- Die Trüffel sind eine perfekte Mischung aus salzig, süß und erfrischend. Der Frischkäse harmoniert toll mit dem Honig und den süßen Cranberries. Das gewisse Etwas bringt die frische Petersilie. Mmhh.
- Die cremigen Frischkäsetrüffel mit Cranberries sind ideal für Besuch. Du kannst sie als Vorspeise machen, zu Brunch servieren oder als Snack zu Crackern oder einem knuspigen Baguette / Ciabatta reichen.
Zubereitung der Frischkäsetrüffel mit Cranberries
- Der erste Schritt ist, die Walnüsse zu rösten. Dafür hackst du die Nüsse fein und röstest sie in einer trockenen Pfanne (ohne Öl!) für ein paar Minuten. Achte darauf, dass du sie im Auge behältst und regelmäßig umrührst, da die feinen Nussstücke schnell sehr dunkel werden können. Nach dem Rösten müssen die Walnüsse vollständig auskühlen.
- Zum Wälzen hackst du Cranberries und frische Petersilie und vermischt sie mit einem Teil der gerösteten Nüsse.
- Nun kannst du auch schon die Trüffel herstellen: Gib dafür den Feta und Ziegenfrischkäse in eine Schüssel und zerdrücke / vermische alles mit einer Gabel. Anschließend rührst du die restlichen Zutaten unter.
- Die Masse wird nun zu kleinen Kugeln gerollt und in der Nuss-Cranberry-Mischung gewälzt. Anschließend sollen sie 1/2 Stunde im Kühlschrank kalt gestellt werden.
Cremige Frischkäsetrüffel mit Cranberries – Tipps & FAQ
Was soll ich bei der Zubereitung beachten?
Der Feta und Frischkäse sollten nur mit einer Gabel zerdrückt werden. Im Mixer wird die Masse sehr cremig. Daher wäre es nicht mehr möglich, Kugeln zu formen.
Du kannst die Masse aber auch im Mixer pürieren und als Dip in eine Schüssel füllen und mit der Nuss-Cranberry-Mischung bestreuen.
Muss ich die Nüsse anrösten?
Ich empfehle, die Nüsse anzurösten. Dadurch erhalten sie einen tollen Geschmack und werden zudem knuspriger.
Kann ich die Frischkäsetrüffel mit Cranberries vorbereiten?
Ja! Wenn du sie innerhalb von ca. 4-6 Stunden servierst, kannst du sie ganz fertig machen. Wenn du sie erst am nächsten Tag brauchst, empfehle ich dir, sie erst kurz vor dem Servieren in der Nussmischung zu rollen, da so die Walnüsse schön knusprig bleiben.
Frischkäsetrüffel mit Cranberries
Zutaten
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 150 g Feta
- 30 g Walnüsse
- 1 EL Honig
- ½ TL Zimt
zum Wälzen
- 30 g Cranberries getrocknet
- ½ Bund frische Petersilie
- 30 g Walnüsse
Anleitungen
- Die Walnüsse (für die Trüffel und die zum Wälzen) hacken und in einer Pfanne für einige Minuten trocken rösten, bis sie zu duften beginnen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Nüsse in eine Schüssel umfüllen und vollständig auskühlen lassen.30 g Walnüsse, 30 g Walnüsse
- Ziegenfrischkäse und Feta in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zu einer homogenen Masse zerdrücken. Die Hälfte der Nüsse, Zimt und Honig dazumischen.150 g Ziegenfrischkäse, 150 g Feta, 1 EL Honig, ½ TL Zimt, 30 g Walnüsse
- Aus der Masse ca. 12 Bällchen formen. Auf ein Teller legen und kurz im Kühlschrank kalt stellen.
- Während dessen die Petersilie säubern und fein hacken und die Cranberries fein schneiden.Petersilie, Cranberries und die restlichen Nüsse in einer Schüssel miteinander vermischen.30 g Cranberries, ½ Bund frische Petersilie, 30 g Walnüsse
- Die Bällchen in der Cranberry-Mischung rollen. Bis zum Servieren (mind. 1 Stunde) im Kühlschrank kalt stellen.
Notizen
Was soll ich bei der Zubereitung beachten?
Der Feta und Frischkäse sollten nur mit einer Gabel zerdrückt werden. Im Mixer wird die Masse sehr cremig. Daher wäre es nicht mehr möglich, Kugeln zu formen.Du kannst die Masse aber auch im Mixer pürieren und als Dip in eine Schüssel füllen und mit der Nuss-Cranberry-Mischung bestreuen.
