Zitronen-Mohn-Muffins
Was für ein Game-Changer! Diese saftigen und so fluffigen ZITRONEN-MOHN-MUFFINS gehören in jedes Rezeptbuch! Noch dazu sind sie ohne Milchprodukte!
Servings Prep Time
12medium 10Minuten
Cook Time
25Minuten
Servings Prep Time
12medium 10Minuten
Cook Time
25Minuten
Ingredients
Zitronen-Mohn-Muffins
glaze
Instructions
  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Stück Muffinförmchen auslegen.
  2. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.
  3. Die Eier mit einem Mixer schaumig aufschlagen.
  4. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen.
  5. Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Mandelmilch und Vanille miteinander verrühren.
  6. Diese Flüssigkeit mit den trocknen Zutaten verrühren. Die Eier unterheben. Nur solange rühren, wie notwendig.
  7. Die Masse auf die Förmchen aufteilen.
  8. Im vorgeheizten Backofen ca. 23-25 Minuten goldbraun backen.
  9. Abkühlen lassen. Während dessen die Glasur vorbereiten: Staubzucker mit wenig Zitronensaft und 1 EL Mohn verrühren, bis eine zähflüssige Masse entstanden ist. Diese über die ausgekühlten Muffins sprenkeln.