Crunchy & Chunky Coconut Granola

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GOLDEN, CHUNKY COCONUT GRANOLA - it's crunchy, just the right amount of sweet, with a hint of salt and is quick and easy to prepare. The crunchy granola with coconut tastes great with milk, yoghurt, as a topping on a smoothie bowl or on its own as a snack.

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Ich bin habe mich selten so darauf gefreut, ein Rezept mit euch zu teilen. Dieses Granola ist SO SO GUT.

„Schatz, möchtest du die Schüssel Kokosgranola essen, die ich gerade fotografiert habe?“

„Klar, her damit.“

Diese Antwort bekomme ich nicht allzu oft, da mein Schatz, im Gegensatz zu mir, mehr zu Salzigem neigt und bei meinen süßen Rezepten selten schwach wird.

Seine Reaktion auf das Granola:

„Das ist glaub‘ ich das beste Granola, das du bis jetzt gemacht hast.“

Whoop Whoop.

24 Stunden später war alles weggenascht.

So geht es mir auch bei den fluffigen Brioche Kipferl, von denen ich IMMER welche für spontanen Besuch eingefroren habe. Sie sind ein absoluter Dauerbrenner bei uns.

Darum wirst du dieses knusprige Kokos Granola lieben:

• Dieses Kokos Granola ist super crrrrunchy.
• Es schmeckt nach Kokos, karamellisiertem Ahornsirup und einem Hauch von Salz. Vergiss nicht auf das Salz. Es macht das Granola GRANDIOS. Vertrau mir!
• Das Granola mit Kokos schmeckt mit Milch, Joghurt, Chiapudding, unserem aktuellen Lieblingsfrühstückssmoothie und ist ein super leckerer Snack.
• Es kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus.

Das Kokos Granola ist nicht nur sehr lecker, sondern besteht aus nur wenigen Zutaten und ist ungelogen innerhalb von fünf Minuten zubereitet und im Backofen.

Die Zutaten des knusprigen Granolas

oat flakes – die Basis. Ohne diese geht nichts. Ich verwende meistens feinblättrige Haferflocken. Mit diesen werden die Knusperstücke am Ende extra groß. Du kannst aber auch großblättrige oder glutenfreie Haferflocken hernehmen.

coconut chips, unsweetened – eine der drei Kokoskomponenten.

coconut oil – dieses ist wesentlich dafür verantwortlich, dass sich die Zutaten gut miteinander verbinden. Außerdem macht es das Granola knusprig.

coconut flour – durch das Mehl verbinden sich die Zutaten besser. Außerdem sorgt es für einen noch intensiveren Kokosgeschmack. Wenn du kein Kokosmehl zuhause hast, kannst du alternativ auch die gleiche Menge Haferflocken mahlen und statt dessen verwenden.

maple syrup – mein liebstes Süßungsmittel bei Granola. Es passt geschmacklich perfekt in dieses Kokosgranola und verleiht ihm einen herrlichen Karamellgeschmack.

cashews – je mehr Crunch, desto besser, stimmt’s?

salt – diese unscheinbare Zutat ist ein MUSS in diesem Rezept! Es macht das Granola komplett.

Knuspriges, goldenes Kokosgranola – Tipps & FAQ

Wie wird das Kokosgranola besonders knusprig?

Damit das Granola knusprig wird, mache folgende Dinge:

• Die ungebackene Masse auf dem Backblech verteilen und mit einem Spatel andrücken. So verbindet sie sich gut.
• Nach Ende der Backzeit kurz die Ofentüre öffnen, damit die heiße, feuchte Luft entweichen kann. Anschließend die Türe wieder schließen und das Granola weitere 30 Minuten darin trocknen lassen.
• Das fertige Granola vollständig auf dem Blech auskühlen lassen. ERST DANN in Stücke brechen. Es wird nämlich erst fest, wenn es erkaltet ist.

Wie soll ich das Granola aufbewahren?

Das vollständig ausgekühlte Granola in einen Behälter mit Deckel geben und an einem kühlen Ort aufbewahren. Innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen.