Feine Mandeln, fruchtige Orangen, aromatischer Kardamom. Die säuerliche Zuckerglasur. UND gebrannte Mandeln - was für eine Kombo!
Vorbereitungszeit30 MinutenMin.
Backzeit55 MinutenMin.
Gesamt1 StundeStd.25 MinutenMin.
Portionen: 12Stücke
Kochutensilien
1 Küchenmaschine
1 Gugelhupfform
Zutaten
Orangen-Gugelhupf
250gButterweich
150gRohrohrzuckeroder Kristallzucker
4StkEierzimmerwarm
250gDinkelkuchenmehl alternativ Weizenmehl universal
100gMandelngerieben
1TLBackpulver
2TLZimt
½TLKardamomgemahlen
30mlMilch
2ELOrangenzeste
3ELOrangensaft
2TLVanilleextrakt
Zuckerglasur
100gPuderzucker
3ELOrangensaft
Gebrannte Mandeln
200gMandelnungeschält
100gRohrohrzuckeroder Kristallzucker
½TLZimt
100mlWasser
1ELButter
Anleitungen
Orangen-Guglhupf
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (165°C Heißluft) vorheizen.
Butter mit Zucker, Orangenzeste und Vanille cremig rühren. Eier, Milch und Orangensaft nach und nach hinzufügen.
250 g Butter, 150 g Rohrohrzucker, 4 Stk Eier, 30 ml Milch, 2 EL Orangenzeste, 2 TL Vanilleextrakt, 3 EL Orangensaft
In einer Schüssel Mehl mit Mandeln, Backpulver, Zimt und Kardamom vermischen.
250 g Dinkelkuchenmehl, 100 g Mandeln, 1 TL Backpulver, 2 TL Zimt, ½ TL Kardamom
Die trockenen Zutaten mit einem Spatel rasch unter die Buttermischung rühren.
Den Teig in eine Gugelhupf-Form füllen. Ca. 55 Minuten backen (Zahnstochertest). Den fertigen Gugelhupf 10 Minuten in der Form, anschließend ohne Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zuckerglasur
Während der Guglhupf auskühlt den Guss vorbereiten: Zucker in eine Schüssel sieben und mit dem Orangensaft vermengen.
100 g Puderzucker, 3 EL Orangensaft
Den Gugelhupf mit dem Zuckerguss bepinseln und mit den gebrannten Mandeln belegen.
Gebrannte Mandeln (mit Thermomix)
Mandeln, Zucker, Zimt und Butter in den Mixtopf geben und 6 Minuten / Varoma / Linkslauf / geringste Stufe erhitzen.
200 g Mandeln, 100 g Rohrohrzucker, ½ TL Zimt, 1 EL Butter
Wasser zugeben und weitere 9 Minuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 erhitzen.
100 ml Wasser
Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwas verteilen, so dass sie nicht zusammen kleben.Für 6-8 Min. bei 150°C in den vorgeheizten Backofen geben. Anschließend auskühlen lassen.
Gebrannte Mandeln (im Topf)
Zucker, Zimt, Butter und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
100 g Rohrohrzucker, ½ TL Zimt, 1 EL Butter, 100 ml Wasser
Die Mandeln zugeben und unter Rühren weiterkochen bis der Zucker trocken wird. Weiter rühren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glänzen.
200 g Mandeln
Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwas verteilen, so dass sie nicht zusammen kleben. Für 6-8 Min. bei 150°C in den vorgeheizten Backofen geben.