Alle Zutaten (außer das Kokosöl) in einen Mixer geben und mixen. Mit dem Spatel vom Rand abwischen und erneut mixen. Vorgang wiederholen, bis eine sandähnliche Masse entstanden ist. Sie sollte zusammenkleben, wenn man sie zwischen den Fingern drückt. Ansonsten ca. 1 EL Kokosöl oder 1-2 Datteln nachgeben.
Mit einem Teelöffel Portionen abstechen und in den Händen zu Kugeln rollen. Pur lassen oder wenn gewünscht in Kokosette, Bitterkakaopulver oder geriebenen Nüssen rollen.
In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen.
Notizen
Wenn die Brownie-Energy-Balls in Bitterkakaopulver gewälzt werden, werden die Finger beim Essen "schokoladig". Wer das nicht möchte, sollte sie in Kokosraspeln oder geriebenen Nüssen wälzen oder pur belassen.