Das Kokosöl sanft schmelzen. Die Datteln entsteinen.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und langsam bis zur höchsten Stufe schalten. So lange mixen, bis eine feine Masse entstanden ist.
Diese fest in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form drücken (ca. 1 cm dick).
Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen / fest werden lassen. Dann in Riegel in der gewünschten Breite schneiden. Die angegebene Menge ergibt ca. 8 Stück
Im Kühlschrank sind sie mindestens eine Woche lang haltbar bzw. lassen sie sich auch einfrieren.