Glutenfreier Apfel-Schoko-Kuchen
Herrlich saftiger, glutenfreier Apfel-Schoko-Kuchen mit knackigen Haselnüssen. SO GUT!
Portionen
Vorbereitung
1
Stück
15
Minuten
Kochzeit
40
Minuten
Portionen
Vorbereitung
1
Stück
15
Minuten
Kochzeit
40
Minuten
Zutaten
150
g
Bitterschokolade
120
ml
Olivenöl
150
g
Mascobadozucker
oder Rohrohrzucker
180
g
Mandelmehl
3
Stück
Bio-Eier
1
TL
Vanilleextrakt
1
TL
Kardamom
gerieben
1
TL
Zimt
gerieben
1
Prise
Salz
1,5
Stück
Äpfel
80
g
Haselnüsse
Anleitungen
Den Backofen auf 170°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eine Tortenform (ca. 25cm Durchmesser) vorbereiten und bei Bedarf einfetten.
Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
Die Eier trennen. Dotter, Öl, Zucker, Mandelmehl, Vanille, Kardamom und Zimt in einer großen Schüssel gut verrühren.
Das Eiklar mit dem Salz in einer Küchenmaschine zu einem Schnee schlagen.
Die geschmolzenen Schokolade in den Teig rühren. Den Eischnee unterheben. Den Teig in die Tortenform füllen.
Die Äpfel halbieren und entkernen. Eventuell schälen (ich habe die Schale dran gelassen) und in dünne Scheiben schneiden. Auf dem Teig verteilen.
Die Haselnüsse darüber streuen. Den Kuchen ca. 35-40 Minuten lang backen.
Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.