Selbst gemachte Grissini ganz einfach! Diese leckeren Grissini mit Parmesan und Thymian sind dünn, super crunchy und perfekt zum Snacken, zu Anti Pasti oder wenn sich Besuch ankündigt!
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Was sind für mich die besten Grissini?
- Sie müssen schön knusprig sein.
- Die Grissini sollen sehr dünn sein.
- Sie sollen „nach etwas schmecken“. Nicht nur einem knusprigen Pizzarand, sondern am besten nach Kräuter.
Das hier ist nicht nur ein Rezept für dünne, knusprige, selbst gemachte Grissini, sondern für die BESTEN dünnen, knusprigen, selbst gemachten Grissini.
🙂
Sie sind einfach gemacht und schmecken viel besser als die gekauften. Warum? Ihre Geheimzutaten sind Parmesan, Thymian und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Diese Kombination macht diese knusprigen Grissini unwiderstehlich gut.
Selbst gemachte Grissini – FAQ
Wie lange dauert die Zubereitung?
Die Grissini sind sehr unkompliziert und einfach zu machen. Allerdings soll der Teig mindestens 6 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank rasten. Der Grund dafür ist, dass so der Teig ein volles Aroma entwickelt. Außerdem sind Teige, die lange gehen, besser verträglich.
Selbst gemachte Grissini – Welche Tipps gibt es für die Zubereitung?
- Die Grissini lassen sich am besten mit einem scharfen Pizzaroller schneiden.
- Der Teig wird auf Mais- oder Kartoffelstärke ausgewalkt. Dieses sorgt unter anderem dafür, dass die Grissini schön knusprig werden.
- Je dünner du die Teigstreifen schneidest, desto knuspriger werden die gebackenen Grissini.
- Achte beim Rauflegen der Teigstreifen auf das Backblech darauf, dass die Streifen nicht auseinander gezogen werden. Dünne Stellen werden beim Backen schnell dunkel.
- Bevor die Grissini in den Backofen kommen, musst du sie noch mit etwas Wasser bepinseln / besprühen und nach Wunsch mit etwas Salz bestreuen.
Kann ich auch andere Kräuter verwenden?
Ja! Statt Thymian kannst du auch sehr gut Rosmarin oder Oregano verwenden. Du kannst übrigens sowohl getrocknete, als auch frische Kräuter verwenden. Achte allerdings darauf, dass sie sehr fein geschnitten oder gerieben sind, damit sie sich im Teig besser verteilen.
Wie bewahre ich meine selbst gemachten Grissini auf?
Die vollständig ausgekühlten Grissini sollten in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden. Sie bleiben so mindestens 10 Tage knusprig.
Selbst gemachte Grissini mit Parmesan und Thymian schmecken traumhaft lecker. Und bis auf die Ruhezeit, die du einplanen musst, sind sie total unkompliziert und einfach zubereitet.
Knusprige, selbst gemachte Grissini (mit Parmesan!)
Zutaten
- 350 g Dinkelkuchenmehl oder Weizenmehl universal
- 220 ml Wasser lauwarm
- 20 g Parmesan fein gerieben
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL schwarzer Pfeffer frisch gerieben
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 ¼ TL Salz
- 2 TL Thymian frisch oder getrocknet, sehr fein geschnitten (alternativ z.B. Rosmarin)
- 1 TL Tabasco optional
Außerdem
- Mais- oder Kartoffelstärke zum Auswalken
- 1 EL Olivenöl
- Salz zum Bestreuen der Grissini – optional
Anleitungen
6-12 Stunden vor dem Backen:
- Die trockenen Zutaten in eine Schüssel einer Küchenmaschine geben und vermischen.350 g Dinkelkuchenmehl, 20 g Parmesan, 1 TL Trockenhefe, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Knoblauchpulver, 1 ¼ TL Salz, 2 TL Thymian
- Wasser und Tabasco (optional) dazugeben. 5-8 Minuten zu einem homogenen Teig kneten.220 ml Wasser, 1 TL Tabasco
- Den Teig zu einer Kugel formen. Eine Schüssel mit Olivenöl ausstreichen. Die Teigkugel hineinlegen, mit einem Deckel abdecken und für 6-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.1 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Zwei Backbleche mit Backpapier vorbereiten. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Heißluft) vorheizen. Die Arbeitsfläche mit Maisstärke bedecken.Mais- oder Kartoffelstärke
- Den Teig dritteln. Einen Teil mit einem Nudelwalker auf der Maisstärke ca. 2-3 mm dick ausrollen. Der Teig sollte maximal so lang sein, wie das Backblech.
- Mit einem Pizzaroller ca. 4 mm breite Streifen abschneiden. Diese mit etwas Abstand zueinander auf das Blech legen. Dabei darauf achten, dass sie nicht gedehnt werden, da dünne Stellen beim Backen dunkel werden.
- Die Teigstreifen mit Wasser besprühen und wenn gewünscht mit etwas Salz bestreuen.Salz
- Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten lang backen, bis die Spitzen Farbe angenommen haben.Während des Backens den restlichen Teig verarbeiten.
- Die fertigen Grissini aus dem Ofen nehmen und das Backpapier vorsichtig vom Blech ziehen, damit sie nicht weiter backen. Auskühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
