Diese Heidesand Rezept besteht aus wenigen, simplen Zutaten, ist schnell zubereitet und zurecht ein Klassiker auf dem Keksteller. Dieses einfache Keks Rezept funktioniert sowohl dreifärbig, als auch klassisch, nicht eingefärbt. Die Butter-Heidesand-Kekse schmecken herrlich und sind ein Gaumenschmaus in der Weihnachtszeit.
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Leckere Heidesand Kekse, die nach Butter schmecken und richtig schön knuspern beim Essen – dieser Weihnachtskeksklassiker gehört unbedingt auf das Plätzchenteller. Das einfache Rezept besteht auf nur DREI Basiszutaten – Mehl, Butter und Zucker (ergänzt mit etwas Vanille und einer Prise Salz), ist schnell gemacht und nicht nur extrem gut, sondern besonders dreifarbig marmoriert auch ein süßer Hingucker.
Heidesand Kekse – Zutaten
- Mehl – Verwende am besten Weizenmehl universal
- Butter – Die Butter ist wichtig für den Geschmack und die knackige Konsistenz dieser Heidesand Kekse. Sie soll Zimmertemperatur haben.
- Zucker – Für dieses Heidesand Rezept benötigst du gesiebten Staubzucker und zum Rollen Kristallzucker oder Hagelzucker.
- Vanille – Vanilleextrakt oder ein Päckchen Vanillezucker
- Salz – Eine Prise Salz gleicht das Süße der Weihnachtskekse aus und sorgt für einen vollen Geschmack.
- Lebensmittelfarbe – optional
Heidesand Butterkekse – Zubereitung
Die weiche Butter wird in Stücken in eine große Rührschüssel gegeben und mit Staubzucker, Vanille und Salz schaumig geschlagen. Anschließend mixt du das Mehl unter.
Wenn du die Heidesand Kekse einfärben möchtest, teilst du den Teig in drei ca. gleich große Teile. Knete die gewünschte Lebensmittelfarbe in deiner gewünschten Intensität in den Teig.
Bei mehreren Farben musst du nun abwechselnd kleine Stücke runter brechen und auf einen „Haufen“ legen. Dann drückst du alles zusammen und formst eine ca. 4 cm dicke Schlange. Am besten funktioniert das, wenn du zwei Stück davon machst, damit sie nicht zu lange wird.
Sowohl bei den dreifärbigen, als auch den klassischen naturbelassenen Heidesand Keksen:
Der Teig wird in eine (oder am besten zwei) ca. 4 cm dicke Schlagen gerollt, in Frischhaltefolie gewickelt und im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten kalt gestellt. Dieser Schritt ist sehr wichtig, damit die Heidesand Kekse nach dem Backen ihre schöne, runde Form behalten.
Anschließend nach Wunsch in Zucker rollen, in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden (funktioniert sehr gut mit einem Tafelmesser mit Wellenschnitt) und backen. Achte darauf, dass die Kekse kühl bleiben. Ansonsten stelle sie lieber nochmal kurz kalt.
Nach ca. 15 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze sind die buttrigen, knusprigen Kekse fertig.
Heidesand Kekse Rezept – Tipps & FAQ
Muss der Teig unbedingt kalt gestellt werden?
Ja, damit diese Weihnachtskekse ihre Form behalten. Rolle sie unbedingt vorher schon in Schlangen (ca. 4 cm Durchmesser) und wickle diese in Frischhaltefolie. Der Teig wird nämlich durch das Kühlen sehr hart und kann dann nicht mehr gerollt werden. Die Schlangen sollen auch gerade eingekühlt werden. Wenn sie verbogen sind und du sie nach dem Kühlen ausbiegen wollen würdest, brechen sie.
Wann werden die Heidesand Kekse in Zucker gewälzt?
Ich habe die gekühlten Schlangen im Zucker gerollt. Da diese aber sehr hart sind, funktioniert das nicht ideal. Am besten ist es daher, wenn du sie im noch „weichen“ Zustand gleich in Zucker wälzt, dann in Frischhaltefolie wickelst und kühlst.
Wie soll ich diese Weihnachtsplätzchen aufbewahren?
Lasse die Heidesand Kekse vollständig auskühlen und bewahre sie dann in einem Behälter mit Deckel an einem kühlen Ort auf. Innerhalb von 3-4 Wochen aufbrauchen.
Weitere herrliche Weihnachtsrezepte:
BESTES Heidesand Kekse Rezept
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Küchenmaschine oder Handmixer
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Messer ideal ist ein Tafelmesser mit Wellenschnitt
- Frischhaltefolie zum Einwickeln und Kühlen
Zutaten
- 250 g Butter Zimmertempertur
- 300 g Mehl Weizenmehl universal
- 125 g Staubzucker gesiebt
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Pkg. Vanillezucker
- ¼ TL Salz
- Kristallzucker oder Hagelzucker zum Wälzen
- Lebensmittelfarbe nach Wunsch optional
Anleitungen
- Die weiche Butter mit Vanille, Salz und Staubzucker in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer 2 Minuten lang schaumig schlagen. Das Mehl dazugeben und solange mixen, bis ein Teig entstanden ist. Eventuell mit den Händen fertig kneten.
- OPTIONAL: den Teig in drei Teile teilen. Lebensmittelfarbe in gewünschter Intensität einkneten. Die verschiedenen Farben abwechselnd in kleinen Stücken auf einen Haufen legen. Dann mit den Händen zu einer groben Kugel formen und in 2 Teile teilen.
- Auch, wenn der Teig naturbelassen wird, in 2 Teile teilen. Zu ca. 4 cm dicken Schlangen rollen. In Kristall- oder Hagelzucker wälzen, in eine Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) einkühlen.
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier vorbereiten. Von der gekühlten Keksrolle die Frischhaltefolie entfernen. in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Abstand zueinander auf ein Backblech legen.
- 13-16 Minuten hellbraun backen. Gleich vorsichtig vom Backblech ziehen und auskühlen lassen. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten.
- In einem verschlossenen Behälter an einem kühlen Ort aufbewahren und innerhalb von 3-4 Wochen aufbrauchen.
